• 柬埔寨和新加坡地区的美食特点

    柬埔寨的食物与相邻的泰国、越南的食物味道比较接近,也较多使用椰子、香茅、咖喔、鱼露、胡椒、薄荷叶等来调味,但菜色口味较甜而没那么辣。大米与鱼类是柬埔寨人民日常生

        柬埔寨的食物与相邻的泰国、越南的食物味道比较接近,也较多使用椰子、香茅、咖喔、鱼露、胡椒、薄荷叶等来调味,但菜色口味较甜而没那么辣。大米与鱼类是柬埔寨人民日常生活中最主要的两种食物。柬埔寨最有特色的小吃是油炸昆虫。对于柬埔寨人来说,昆虫不仅是美食,更是最佳的蛋白质补充来源;甚至油炸蜘蛛可以治疗后背疼痛和儿童呼吸系统疾病。西餐师培训称泰国菜讲究酸、辣、咸、甜、苦五味的互相平衡,通常以咸、酸、辣为主,带一点甜,而苦味则隐隐约约在最后。主要以椰奶、罗勒、香茅、泰国青柠、辣椒以及鱼露调味,另加入海鲜或其他配料,例如最具代表性的“冬阴功”泰式酸辣虾汤。泰国菜有四大菜系,特色各有不同;包括常见的泰式黄咖喔、凉拌青木瓜,分别来自泰国的南部与北部。泰国出产独特的茉莉香米,因此米饭是常见主食。粥、贵刁和海南鸡饭等泰国本地常见料理,则是源自潮州移民的饮食习惯。

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        新加坡饮食反映出新加坡与马来文化的多样性,来自中国、印度尼西亚、印度、土生华人、越南、柬埔寨、菲律宾、缅甸以及十九世纪英国所带来的西方移民,汇集在新加坡的餐桌上,交融出特殊的无国界风貌。著名的"肉骨茶" 其实就是出自中国的药炖排骨;新加坡料理中也常见沙嗲、椰浆、糯米、咖喔等复合调味所制成的菜式,也看得到鱼露与虾酱。简而言之,新加坡料理是以华人菜系为基础,融合了亚洲其他各地的风味,混搭出独树一帜的面貌。这篇文章可以简单的对这些地区的美食特点有一定的了解。


    DATE: 2019年01月12日