• 西餐师培训称充满异国风味的牛肉三明治

    越南牛肉三明治——充满异国风味的牛肉三明治,非常适合野餐、露营时享用。腌渍过的酸甜萝卜,清爽、开胃,搭配略带油脂的雪花牛肉片,以及这道料理的灵魂辣味蛋黄酱,多层次的口

        越南牛肉三明治——充满异国风味的牛肉三明治,非常适合野餐、露营时享用。腌渍过的酸甜萝卜,清爽、开胃,搭配略带油脂的雪花牛肉片,以及这道料理的灵魂辣味蛋黄酱,多层次的口感和丰富却不显得杂乱的美味,绝对让你一口接一口。西餐师培训称将雪花牛排及腌料一起放置容器中脑制6小时。平底锅中火加热,放入腌好的雪花牛排煎至两面上色,煎5成熟后取出静置约5分钟,切五六片斜片。取一盆,放入全部酱汁材料拌匀成辣味蛋黄酱备用。将法国面包横剖成三片,底层摆上牛肉片,牛肉上面铺上腌制泡菜,挤上辣味蛋黄酱,撒上芝麻, 盖上第二层面包;在第二层面包上摆上小黄瓜条、洋葱丝、红甜椒丝、香菜、薄荷叶,挤上少许辣味蛋黄酱,将最上层面包盖上即可完成。

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        地道越南牛肉汤——越南饮食受到中国菜和法国菜的影响,同时还兼具南洋特色。口味较为清淡精致的越南菜,特色是新鲜天然、浓淡得宜,并且运用大量香料和热带蔬果来调味。熬煮数小时的牛 肉汤不仅散发着浓郁的肉香,以肉桂为主调汤汁,因香茅、鱼露的多重味道,给味蕾带来惊喜。风味浓郁、肉质软嫩的牛尾,搭配罗勒、红色剁椒,滋味满满爽口嫩滑,让人欲罢不能。烤盘上放上牛尾、洋葱丝、西芹片、胡萝卜丝,淋上色 拉油,入烤箱180℃烤30〜35分钟,牛尾中途要翻面上色。将八角、丁香、肉桂棒放入卤包备用。将炖锅加热,放入姜片、孜然粉、黑胡椒粒及黄油炒2分钟,加入烤好的牛尾、卤包及4000ml水。将梓檬叶、香茅、月桂叶、鱼露、棕榈糖混合拌勾,加入炖锅中,以大火煮沸后转小火熬煮3小时,过程中捞除浮沬及肥油,加入糖和盐调味。取出牛尾块,将汤过滤并冷却后,放入冰箱冷藏,将上层结块的油脂去除。食用时加热汤汁,再加入香葱、红辣椒、罗勒、香菜、豆芽菜等装饰提味的香料即可完成。


    DATE: 2019年01月12日