• 需要高温才可以烧出可口香味的食品

    嫩炒椰汁香茅牛——香茅需要用高温才能烧出可口的香味,所以最好用煎、炸、烧等方式烹调。在菜肴中使用香茅,能驱走牛肉腥味,使味蕾在品尝到牛肉鲜甜外,还留下淡淡的芳香。另

        嫩炒椰汁香茅牛——香茅需要用高温才能烧出可口的香味,所以最好用煎、炸、烧等方式烹调。在菜肴中使用香茅,能驱走牛肉腥味,使味蕾在品尝到牛肉鲜甜外,还留下淡淡的芳香。另外香茅具有发汗解暑、除湿健脾的功效,所以椰汁香茅炒牛肉非常适合体质湿热的人食用,如果再加上一点点的胡椒,还有暖脾胃的效用。西餐培训称将牛菲力切成3cm长肉丝。用花生油30ml、百里香叶、大蒜末15g、1/2香茅碎和海盐拌匀腌渍约5分钟。炒锅放入橄榄油,放入腌制后的牛肉快炒2分钟至上色后取出,保留肉汁。花生油30ml热锅,炒香大蒜末15g、红葱头丝辣椒及剩下的香茅碎约1分钟,再放入红黄甜椒、蟹味兹炒至蘑菇上色,甜椒略干。锅内加入蚝油、椰浆混合煮约20秒,放入牛肉及其肉汁、碎花生、黑胡椒,再翻炒至酱汁浓稠后即可上桌。最后放上薄荷叶碎、梓檬角装饰即可完成。

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        嫩烤牛肝佐椰香柠檬酱——以牛肝入菜的料理不多,通常以煎、炒为主。这里介绍以烤的方式烹调,是东南国家的特色。牛肝含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,可是牛肝本身的异味非常匆 郁,所以在料理前的处理步骤非常重要,处理得当的牛肝烤熟后,口感丰腴,柔嫩不吁涩,搭配椰香柠檬酱与蔬菜,油而不腻,质醇味美。将牛肝三等分,放入盆内,加入牛奶、胡椒粉拌句入冰箱腌溃6小时。料理机中放入椰香柠檬酱所有材料,搅打均匀成泥,倒入干净的盆内。将牛肝放入梓檬酱内浸泡,再腌渍2小时。烤箱先预热175℃ ;取出牛肝放置在烤盘上,放入烤箱烤20分钟。平底锅热油后,放入红葱头丝炒香,再加入韭菜段、菠菜段翻炒。再加入高汤、甜酱油调味,起锅前撒上油葱 酥完成配菜。取一平底锅,将做法©的柠檬酱过滤到锅内,开火加热 酱汁到滚开即可。在盘中先放上红葱菠菜垫底,铺上切片的牛肝,淋上加热过的梓檬酱汁,最后刨上黄持檬皮、薄荷叶,以炸南瓜丝装饰即可完成。


    DATE: 2019年01月14日