• 辣味牛肉拉塔卷饼和科夫塔牛肉串的制作方法

    辣味牛肉拉塔卷饼这道菜采用一种极致的慢烤工艺,用炖煮锅或者烤箱来制作,而非炭烤,可由于大量香料调味,最后呈现出的却是一种熏烤和烧烤的味道。卷饼内有味美的手撕肉、蔬菜

        辣味牛肉拉塔卷饼这道菜采用一种极致的慢烤工艺,用炖煮锅或者烤箱来制作,而非炭烤,可由于大量香料调味,最后呈现出的却是一种熏烤和烧烤的味道。卷饼内有味美的手撕肉、蔬菜和健康又没负担的酸奶,一口咬下,真是说不出的满足!西餐师培训称牛胸肉撒上孜然粉、红椒粉、牛至、盐、胡椒略腌;橄榄油入平底锅加热,放入牛胸肉煎二三分钟上色备用。洋葱碎、大蒜炒香后,放入切碎番茄翻炒,再加入高汤、月桂叶,煮沸后放入煎过的牛胸肉炖煮。另起锅,将红青辣椒片炒香,将辣椒片倒入牛肉炖锅中,盖上盖子小火慢炖三四个小时至牛胸肉软烂。烤箱180℃ 预热;将牛胸肉取出后,用叉子撕成肉丝,放入容器中,倒入红酒醋、香菜拌匀。用墨西哥饼皮包入牛肉丝、红黄甜椒丝、洋葱丝、美生 菜丝、香菜,卷起包紧。取一烤盘,按容器大小修饰卷饼长度,再将卷饼放入排好,淋上炖煮酱汁、撒上奶酪。入烤箱烤三四分钟至上色,将卷饼铲起盛盘,搭配综合生菜、酸奶、 牛油果酱即可完成。

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        科夫塔牛肉串是起源于埃及的料理,指的是肉馅用香料调味后,用铁扦穿着烤,混合中东及地中海风味,无论在欧洲和西亚都是常见的美食。用手揉捏的牛肉团,可以吃到牛肉的口感,在揉捏的过程也可调整肉馅的软硬程度,如果过软,可加少许面粉做调整。烤过的牛肉串,热乎乎的肉汁在煎烤锅中滋滋作响,一口咬下绝对让你啧啧称赞。牛肉馅与洋葱丁、腌料拌匀后,分成每个约鸡蛋大(约80g)的肉团,捏成长条形,用铁扦穿起备用。生菜洗净泡冰水,番茄切片备用。将薄荷叶切碎与酸奶拌匀成蘸酱备用。煎烤锅加热,放上肉串每面烤一二分钟至上色备用。盘内放入综合生菜及番茄片,再放上肉串,挤上柠檬汁 提味,搭配上薄荷、酸奶酱即可完成。


    DATE: 2019年01月15日