• 香酥和牛佐苹果醋酱的制作方法

    日式牛肉乌冬面这是一道清爽少负担的简单料理。在日本,乌冬面是居家必备食材,也是日本料理店不可或缺的主角。而最经典的日式乌冬面做法,绝对离不开牛肉和高汤。以鲣鱼酱油

        日式牛肉乌冬面这是一道清爽少负担的简单料理。在日本,乌冬面是居家必备食材,也是日本料理店不可或缺的主角。而最经典的日式乌冬面做法,绝对离不开牛肉和高汤。以鲣鱼酱油、味酣等调制的汤汁,搭配轻涮即起的牛五花肉片,淋在劲道的乌冬面上即成为曰式牛肉乌冬面,好吃得令人难以置信呢!西餐培训称煮一大锅的热水,水开后加入乌冬面,待煮软后捞起,冲冷水沥干备用。牛高汤、鲣鱼酱油、味醐入锅中煮沸成拉面汤,放入牛肉片涮熟即捞起,勿烹调过久。把面粉、蛋黄用水调成面糊。热油锅,将面糊透过筛网滴入油中,炸成一粒粒的粉酥。将冷乌冬面置于碗中,冲入拉面汤,摆上牛肉片,温泉 蛋一颗,淋上萝卜泥,以海苔丝、炒洋葱装饰。食用前再舀入一匙炸粉酥并加上少许七味粉、葱花即可完成。

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        香酥和牛佐苹果醋酱。炸猪排不陌生,但炸牛排你吃过吗?外皮酥脆,面皮里头是五成熟牛肉,这可谓是日本最早出现的美味炸物。裹上面皮的牛肉,因快速油炸后即起锅,烹调的时间很短,外酥里软的口感,只要吃过一次就会留下深刻的印象。以餐叉或断筋器将肋眼牛肉的细筋断除,撒上盐、胡椒备用。将牛肉均匀裹面粉,再裹蛋汁,最后裹上面包粉,用力压让粉包裹牛肉。炸油倒入深煎锅,中火加热至170℃ ,放入牛肉炸至一面金黄后,再将牛肉翻面继续炸至金黄上色后夹起。在另一炒锅中放入水、橄榄油、盐少许煮沸,放入番茄、绿芦笋煮熟后捞起。盘中先放上紫甘蓝丝、芦笋及番茄,摆上炸好的牛肉,旁边附上苹果醋酱、紫苏梅、柠檬角即可完成。


    DATE: 2019年01月16日