• 猪扒在西方国家也是非常受欢迎的美食之一

    猪扒在西方国家也是非常受欢迎的美食之一,西餐师培训就来为大家讲一下一道用柠香制作出来的猪扒——柠香煎猪扒。主要原料就是猪里脊,配料有鸡蛋、葱、面包糠。最好是准备

        猪扒在西方国家也是非常受欢迎的美食之一,西餐师培训就来为大家讲一下一道用柠香制作出来的猪扒——柠香煎猪扒。主要原料就是猪里脊,配料有鸡蛋、葱、面包糠。最好是准备一款西班牙橄榄油,和柠檬汁,黑胡椒和盐也是制作这道美食必备的调味料。首先就是把新鲜的猪里脊切成大约五毫米厚的片,片可以大一些,然后用刀把猪肉片的两边,轻轻的敲打几下,但是不要把肉片给切断了。这样做的目的就是为了能让猪肉更加的松驰,如果是将之腌制一下,那么入味之后制作会更加的美味。把配料都混合在一起,制作成腌料,然后把猪肉片放在其中,大约腌个5-6分钟就可以了,如果想让入味更深一些,可以腌的时间久一些。然后把鸡蛋打到容器里,把腌好的猪肉片放到蛋液里粘一下,然后外面裹一层面包糠,然后平放到血子里,猪肉片的两面都要沾上,最好沾的均匀一些,然后用手给压实了。

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        在煎猪肉片的时候,最好是使用橄榄油,,把炉火调制大火,然后橄榄油大约温度达到四层时,就可以开始炒洋葱了,然后炒好之后取出来,在锅中加入猪扒进行煎制,这时的炉火要改成中火,当猪片的两边都变成金黄色的时候,就可以取出来食用了。这里提醒爱吃煎肉的小伙伴们,在切肉片的时候,千万不能把肉片切的太薄或者是太厚,因为这样都会影响制作出来的口感,而且肉香也会缺失。那为什么腌肉料里要放入柠檬汁呢?因为柠檬汁可以使肉的腥味给去除,而且还可以给肉味添加一些清新的果香,如果没有柠檬,可以放料酒,因为料酒也是去腥的好帮手。


    DATE: 2019年04月09日
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