• 蛋白脆饼会给初学者带来巨大的成就感

    蛋白脆饼是一种意大利非常著名的甜点,最开始人们发现它的时候是在瑞士,但是慢慢的传送到意大利以后被意大利的厨师精心改造以后成为了意大利众多甜点之一。这种说法也是饱受

      蛋白脆饼是一种意大利非常著名的甜点,最开始人们发现它的时候是在瑞士,但是慢慢的传送到意大利以后被意大利的厨师精心改造以后成为了意大利众多甜点之一。这种说法也是饱受争议的,但是至今也没有其它的版本出现。蛋白脆饼从外表看和饼干有些类似,制作好以后可以直接食用,不需要添加其它的酱料。而且和蛋糕面包相比保存的时间也比较长,在制作好以后放到密封的保鲜盒里,然后放到冰箱的冷藏室中保存几天完全没有问题,丝毫不会影响它的味道。北京西点培训的时候讲过蛋白脆饼在制作的过程中耗时很长,所以在意大利人们常把它称之为忘却的饼干。蛋白脆饼没有其它饼干焦黄的颜色,但是吃上去酥脆的口感是毫不含糊的。有很多甜点都把蛋白脆饼当做原材料,因为它的可塑性非常高,可以在上面制作出各种各样的形状。

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      有一种特别的做法,人们常常把面糊装在裱花袋里然后挤出一个像篮子一样的形状,烤制完成后在上面放上一些蛋糕,或者水果一类的作为装饰。这种做法不仅造型美观,而且在口味上也更加丰富。如果你需要减肥但是又喜欢甜点,不妨试试蛋白脆饼。它的脂肪含量在所有甜点中是最低的,几乎没有任何脂肪成分。因为如果在制作的过程中添加脂肪成分的话会使蛋白在打发的过程中倒塌,无法完成最后的制作。北京西点师培训的时候说到过制作蛋白脆饼也是极为简单的,初学者如果想尝试做一款甜点,蛋白脆饼一定会带给你巨大的成就感。在制作的过程中不需要打发黄油,也不需要做什么高难度的造型,只需要注意在往烤盘里面挤面糊的时候要留有一定的间隙,防止最后面糊全部粘连在一起。


    DATE: 2017年07月06日