• 偶尔放纵自己一次,尽情享受美味的潘多洛

    如今的人们都追求健康的生活方式,何为健康,就是每天吃的食物里尽量少糖少油。每天吃着寡淡无味的视频难免会觉得腻,今天就介绍一款重口味的黄金面包—潘多洛。天气寒冷的时候

      如今的人们都追求健康的生活方式,何为健康,就是每天吃的食物里尽量少糖少油。每天吃着寡淡无味的视频难免会觉得腻,今天就介绍一款重口味的黄金面包—潘多洛。天气寒冷的时候人们不禁就会想吃重油的食物,但是即使在炎热的夏季偶尔吃一次也未尝不可。说起潘多洛,其实就是黄金面包的别称。在网上很难搜到关于潘多洛的历史渊源。西点师培训的时候说到过潘多洛最早的时候出现在意大利的一个名叫维若纳的小城市,在当地潘多洛是非常著名的一种特产。后来越来越受到人们的喜欢,工厂就开始加大生产量,逐渐的潘多洛就传遍了整个意大利。在每年过圣诞节的时候人们都会把它端上餐桌尽情享用。制作潘多洛需要用到的模具造型极其特别,做好的潘多洛是像小星星一样的形状,然后在它的表面撒上白色的糖粉,外形极其像沾满白雪的小圣诞树。

    潘多洛.png

      在网络上查不到潘多洛的原始配方,在偶然间书中看到一位台湾的糕点师傅自己模仿潘多洛所研制出的配方,原料上都相差无几,做出来的口感和味道也非常纯正。下面就跟大家分享一下制作的方法。首先在面粉中加入软化的黄油,和成面团,用手不停的揉动,直到能拉出完整的手套膜即可。然后放到温度较高的地方发酵。等到面团是原本面团两倍大的时候就发酵好了。然后再次进行揉制,将面团中的空气全部按压出去,滚成圆团状放置一边进行醒制,大概醒制十五分钟左右就可以。醒制好的面团还要再次进行揉制,目的是要把面团中的气体全部排出。揉制好以后团成圆形放到模具里面进行二次发酵。蛋糕培训的时候说过等到面团发酵至模具的四分之三位置的时候在面团的表面铺上一层锡纸,然后将模具的活底盖在上面。把石头用锡纸包裹住放到上面,以免在烤制的过程中面团过度膨胀把模具的活底顶开。然后放到烤箱里面进行烤制,大约二十五分钟左右就可以出炉了。根据自己的喜好在上面撒上一层糖粉即可。

      


    DATE: 2017年07月08日