• 天使蛋糕果真如名字所描述的一样,像天使般纯净无瑕

    天使蛋糕早在很久以前在美国就非常流行。它和其它蛋糕有所不同的是它的质地像棉花一样柔软,颜色像雪花一样洁白,我猜正是因为洁白无瑕的外表才有了如此甜美的名字。在蛋糕学

      天使蛋糕早在很久以前在美国就非常流行。它和其它蛋糕有所不同的是它的质地像棉花一样柔软,颜色像雪花一样洁白,我猜正是因为洁白无瑕的外表才有了如此甜美的名字。在蛋糕学校学习的时候老师讲过在美国还有一种奇特的蛋糕叫巧克力恶魔蛋糕,它和天使蛋糕是完全对立的。但是二者的种类又不尽相同。巧克力恶魔蛋糕主要以巧克力和牛油作为主要原材料,而天使蛋糕恰恰避开了这两种原料。在天使蛋糕中应用最多的就是蛋白和面粉,在其中不含有任何油脂类的物质,所以口感和质地都非常的轻柔。天使蛋糕在食用的时候千万不能用普通的刀具将其切开,刀子的重量会把蓬松的奶油压下去。所以一般在食用的时候人们都常用叉子或者带有锯齿形状的刀具。这样既不会影响它的整体造型,又能将蛋糕切的很完整。

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      天使蛋糕在烤制的时候需要用特殊定制的模具,模具一般都是筒身较高而且像圆柱一样的形状,中间是有空洞的一种能盛装东西的容器。在蛋糕培训学校的时候学到过烤制好出炉以后先不要急着享用,要先把天使蛋糕倒置过来,放至完全冷却这样才能将其形状保存完整。天使蛋糕的制作方相对来说比较简单,在制作之前先把烤箱预热,然后再进行下一步的工作。在面粉中加入玉米淀粉混合均匀以后用筛子过滤备用。在蛋白中加入盐和少量的柠檬汁,如果家里没有柠檬汁可用白醋代替。然后用打蛋器打发至出现大泡以后加入白砂糖,白砂糖要分多次加入直到打发至挑起蛋白,蛋白呈现倒三角的形状,然后在其中加入朗姆酒混合均匀。把面粉加到打发好的蛋白里,用搅拌器搅打均匀,然后将制作好的面糊倒在模具里面,用刮刀将表面抹平,用手轻轻晃动模具,去除面糊中的空气。然后放到烤箱里进行烤制,大约二十分钟左右即可出炉。趁热将模具脱离,在享用之前可以撒上一些糖粉会更加美味哦!


    DATE: 2017年07月08日