• 巧克力与酒品的完美结合,创造出丰富味道的蛋糕款式

    朗姆酒在添加到巧克力中是最为绝佳的搭配了,那么在制作巧克力蛋糕的时候也同样如此,今天小编要来介绍的这款黑朗姆巧克力蛋糕也正是这样的一个存在,这款蛋糕整体上给人的视觉

      朗姆酒在添加到巧克力中是最为绝佳的搭配了,那么在制作巧克力蛋糕的时候也同样如此,今天小编要来介绍的这款黑朗姆巧克力蛋糕也正是这样的一个存在,这款蛋糕整体上给人的视觉感受有种高贵的感觉,那种黝黑的胚体并不是直接选用的可可粉来进行制作的,同时在西点师培训上提到中间的夹层也并不是看起来的只有一层奶油酱构成,里面为了增添整体的味道还在其中增添了选用朗姆酒调制而成的一层糖水,这样的搭配使得整款蛋糕从内部散发出浓浓的朗姆酒香,也同样的使在其中的巧克力味道更佳的浓郁,对于这款黑朗姆巧克力蛋糕来说,在制作上也是被分为三个部分的,首先对于胚底的选择选用了现今较为流行的戚风蛋糕的制作手法来进行这一部分的制作。

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      而在原材料方面,里面除去最为基本的部分,还添加有杏仁粉和朗姆酒两种原材料,而为了减少整体生鸡蛋所带有的那种腥味又在其中添加了少许的柠檬汁,另外在制作糖浆的时候,西点师培训课上曾提到过,对于这款名为黑朗姆巧克力的蛋糕款式其中出来必须要准备的黑朗姆酒之外,还有少量浓缩的咖啡水,这样不需要直接的在其中添加水的成分,同时还能够让制作出来的糖浆具有浓郁的咖啡味道,将烤制成功的巧克力戚风蛋糕体的部分晾凉之后从中间破开,在夹层的位置涂上一层制作好的带有咖啡味道的糖浆,之后再进行奶油霜部分的制作,这款需要的奶油霜可以按照马斯卡彭奶酪霜的制作手法进行调制,在涂满糖浆的部位同样也要涂上一层厚厚的马斯卡彭奶酪霜,之后对蛋糕的整体进行装饰。


    DATE: 2017年07月09日