• 制作朗姆酒巴巴最为重要的是对于上糖色的处理

    今天小编要来介绍几款选用朗姆酒来进行制作的甜品,同时也是那些狮子座女生的最爱,这款甜品是由三部分共同组合完成的,名字被称作朗姆酒巴巴蛋糕,但是这款朗姆酒巴巴蛋糕从制作

      今天小编要来介绍几款选用朗姆酒来进行制作的甜品,同时也是那些狮子座女生的最爱,这款甜品是由三部分共同组合完成的,名字被称作朗姆酒巴巴蛋糕,但是这款朗姆酒巴巴蛋糕从制作的手法上面来进行分析是一款名副其实的面包,如果从用料上面再进行分析又可以被称作是蛋糕,这也是因为里面的原材料选用的是多油的方法,想要制作这款朗姆酒巴巴蛋糕在西点师培训课上曾说道首先是对于巴巴蛋糕体的制作,同时这也是最为基本的操作,如果这一步骤没有制作好,对于接下来的制作来说也就没有必要了,从这一点上也可以看出最为基本的地方虽然比较简单,但是对于整款的甜品来说还是具有相当重要的位置。

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      首先对于干酵母等原材料进行混合发酵处理,待溶液表面已经开始出现气泡的时候再将部分原材料加入进行适当的搅拌,直到搅拌物已经成为面糊状就可以将实现准备好的黄油放入其中,之后将所有的原材料搅打均匀并进行发酵处理,直到整个面糊的大小成为之前的两倍大接着就可以进行入模烤制的步骤了,在西点师培训上提到,对于朗姆酒这一部分的制作是在这种蛋糕体之外制作出一层糖水层,首先需要将朗姆酒等一些原材料下锅进行炒糖色的步骤,接着将已经放凉的巴巴蛋糕体放入其中几秒钟的时间,使其表面均匀的挂上了一层糖皮,对于这一步骤需要注意的是这种糖浆一定要放凉之后再进行浸泡的步骤,而且在浸泡的时候时间也不能过长,巴巴蛋糕体在其中翻转包裹上就可以,之后待表面干燥就可以用淡奶油以及水果之类的进行装饰了。


    DATE: 2017年07月09日