• 爵巴塔在制作的时候采用的是西方的和面方法

    爵巴塔面包从外形上看很像一个拖鞋,所以人们常常亲切的称它为拖鞋面包这款面包在很多地方我们习惯叫他拖鞋面包,其实它最正统的名字应该叫夏巴塔,但是慢慢经过人们的改良又为

      爵巴塔面包从外形上看很像一个拖鞋,所以人们常常亲切的称它为拖鞋面包,其实它最正统的名字应该叫夏巴塔,但是慢慢经过人们的改良又为它起了很多新名字。北京西点培训的时候说到过最初的爵巴塔仅仅只是一款再普通不过的意大利面包,但是现在经过人们不断的改良,制作出了很多种口味供人们选择。有的人喜欢在制作的过程中在面粉中添加核桃,黑橄榄等等配料然后揉制成面团,最后烘烤出与众不同的爵巴塔。在中国人们不会叫它的英文名字,大多都是根据它的英文名字翻译过来的,有的人将它翻译成恰巴塔。无论它有多少种名字,但它都是那个最初的它,也是最美味最与众不同的它。

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      爵巴塔可以说是众多意大利面包的代表,意大利面包应该有的特点在它身上全部具备。在它的原料里面离不开意大利特产的橄榄油,这才使得它制作出来会有如此独特的风味。虽然现在人们把爵巴塔面包制成了各种不同的口味,但是小编个人认为还是原味的爵巴塔才有它本身的特色。 在制作爵巴塔的时候小编整理出一些制作的心得想分享给大家。在制作的过程中需要注意的是添加水的温度,根据季节不同水温也要有所变化。夏天天气炎热,我们要把水提前放到冰箱冷藏一段时间,冬天就无需做这个准备,使用常温的水即可。北京蛋糕培训中提到过如果家里面没有纯正的意大利橄榄油,可以用普通的色拉油代替。对色拉油的品质要求极高,不能参杂一点其它的味道。橄榄油要在面团揉制好以后再加入,然后慢慢的用手揉匀就可以了。还有一点要说明的是西方的面包师和面的方式和我们有所不同,他们首先将水倒在容器里然后再加入面粉一类配料,顺序不同所制作出的面团质地也有很大的区别,不妨在家里试一下新的和面方法,看看是否会给你带来很大的惊喜呢?


    DATE: 2017年07月10日