• 掌握以下这些方法保证你能做出完美的云顶曲奇

    云顶曲奇是众多曲奇种类中的一种,曾经在网络上非常火爆。单从外表上看像一朵朵小花一样整齐的摆放在那里。云顶曲奇之所以如此火爆也是有一定原因的,入口即化的口感,甜而不腻

      云顶曲奇是众多曲奇种类中的一种,曾经在网络上非常火爆。单从外表上看像一朵朵小花一样整齐的摆放在那里。云顶曲奇之所以如此火爆也是有一定原因的,入口即化的口感,甜而不腻让你吃了一块就终身难忘。曾经在朋友的店里品尝过一次,然后就很难忘记它的味道。于是查阅了很多资料终于自己在家尝试着做了一次。做出来的口感连我自己都惊呆了。所以迫不及待的想分享给大家,让大家都能够品尝到云顶曲奇的美味。西点培训的时候说过在制作的时候黄油的软化程度一定要适当。太软的话做出来的曲奇会太软,如果黄油没有软化到位又不会形成花的形状。这需要多加练习,在慢慢练习中就能找到诀窍。一定要把面粉中所有的配料完全融合在一起,否则做出来的曲奇味道不平均,而且在表面还会形成一个一个的小洞。充分融合以后搅拌出的面糊是非常细腻润滑的,用手指轻轻感觉丝毫没有颗粒感。

    云顶曲奇.png

      在烤制的过程中一定要完全烤透,否则放凉以后曲奇的口感会非常软。至于烤箱的温度我就不再详细说明了。每一个烤箱侧重的性能都不一样,同样的温度可能烘烤的程度也不同。具体烤制的温度大家可以根据自己家烤箱的性能来决定。如果第一次要是烤制时间短了,可以重新再放到烤箱中再次烤制,知道彻底烤透。如果一次烤制的曲奇量太大的话可以在曲奇完全凉透以后装到保鲜袋里放到冰箱中进行保存。但是切记不要在没有完全凉透或者是晾的时间过长,否则都会影响曲奇的口感。西点师培训中提到过制作曲奇最关键的就是在最后裱花的步骤,如果形状做的不好那么之前所做的努力全部白费了。把面糊装在裱花袋里,不同的裱花头做出来的形状都不尽相同。具体做出什么形状不重要,主要是裱花的手法要掌握好,一定要快,稳,准。掌握以上这些技巧保证你能做出完美的云顶曲奇。


    DATE: 2017年07月11日