• 只能用大字来形容的一款俄罗斯面包

    在俄罗斯有一款非常巨大的面包,这款面包每次在食用的时候都需要一片片的切下来吃,而多余的部分就可以储存起来,同时它的整个重量也非常的重,一位作家曾经用锅盖来比喻俄罗斯的

      在俄罗斯有一款非常巨大的面包,这款面包每次在食用的时候都需要一片片的切下来吃,而多余的部分就可以储存起来,同时它的整个重量也非常的重,一位作家曾经用锅盖来比喻俄罗斯的这款面包,一般在烤制的时候整个面包的面团重量在四斤左右,拿在手里非常的沉,通常在俄罗斯诞生的面包都会被被为列巴,这个原因在蛋糕培训学校上为那里的学员们进行讲解的时候曾提到过,主要是因为用俄罗斯国家自己的语言来表达面包的音译就是这种列巴,而又源于这款面包真的是非常巨大的款式,所以在列巴的前面加了一个大字用来表示这款巨大的面包,经过一段时间的发展,这款面包后来被带入了现今的哈尔滨,并成为了那里的一绝。

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      这种名为大列巴的面包整体呈现圆形,制作出来的味道非常具有传统的欧洲风味,它整体的蓬松度不高要比一般的面包款式还要厚重一些,在制作上选用的原材料主要也是采用的欧洲国家比较常用的全麦粉,又在其中添加了一定量的白面粉,在蛋糕学校的专业培训课上曾对那里的学员提到过,对于这款面包酵母的添加,首先要先用一点温热的水将准备好的酵母化开之后,在往面粉里面进行添加,这样能够使整个的面团更快度的揉制均匀,同时在发酵的时候所用到的时间也相对比较短,将揉制好的面团用湿布将其盖住,之后放置在较为温暖的地方进行发酵,待其发酵完成轻柔几分钟将发酵时里面的空气排出,之后取出烤盘在上面涂抹上一层油用来放置烤制好的面包粘连在烤盘上,或者是在烤盘上面放一张专门用来烘焙的油纸也可以,接着放置到烤箱进行二次发酵的过程,发酵好就可以直接烤制面包了。


    DATE: 2017年07月13日