• 在欧美,烘焙业是个比较古老的行业

    通常情况下在西方人们口中提到的烘焙业所指的就是西点这个行业了,它主要是泛指的那些以面、鸡蛋、乳制品等各种原材料,还可以在制作的过程中在其中添加上一些干鲜果品或者是

      通常情况下在西方人们口中提到的烘焙业所指的就是西点这个行业了,它主要是泛指的那些以面、鸡蛋、乳制品等各种原材料,还可以在制作的过程中在其中添加上一些干鲜果品或者是用来调味味道的调味品之类的,经过了一定的制作手法熟制而成的众多款式,而且在蛋糕培训学校为学员们进行实操练习的培训课上提到欧洲是西点这个行业的主要发源地,将各种原材料汇聚到一起首先会对整体混合的原材料进行调制的步骤,接着将其中所含有的所有原材料与各种的调味品调制好了之后就开始进行发酵整形,或者是利用了模具完成的方法将所有被调制好的原材料进行成形的过程,而在接下来成熟的这一个步骤上,方法就比较多了,对于那些选择吉利丁来进行制作的大多数款式来说,他们所需要的成熟过程是需要将其所处的环境温度降低,形成一种凝固的状态,也就是可以利用冷藏柜或者是冰箱来进行成熟的这个过程。

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      而除了类似这种选用遇冷可凝固的原材料需要这样的方法之外,绝大多数西点的款式都是需要放入烤箱进行烤制的,但是在这其中又衍生出了可以选用微波炉,甚至是电饭锅这样的现代家用电器也可以进行烘焙的方子,西点学校曾在课上提到过,最终影响着西点售卖的往往是最后的装饰,大多数款式的西点在制作完成之后需要进行一定的装饰,比如说最为简单的需要低温处理的款式来说,对于这款西点的装饰从表面上看起来最简单的款式往往上面什么都没有,但是也同样的不能够掉以轻心,因为还需要进行脱模的步骤,这也是非常重要的一个地方。


    DATE: 2017年07月14日