• 划分的角度不同,能够更好的对西点进行分类

    虽然西点最早是出现的欧美的各大地区,但是经过了历史的逐渐演变又因为各个国家与民族之间风俗文化的不同,使得现今对于这种西点在制作手法上面变化特别多,即使是相同的一个西

      虽然西点最早是出现的欧美的各大地区,但是经过了历史的逐渐演变又因为各个国家与民族之间风俗文化的不同,使得现今对于这种西点在制作手法上面变化特别多,即使是相同的一个西点的款式,在不同的国家制作起来也会有一些较为不同的地方,在蛋糕学校课上提到如果想要具体的去了解现今西点的整体情况,首先就要从如何区分各款式的西点开始着手,首先对于西点款式不同的类型要有一个大致的了解,而这种对于整体西点款式的区分的方法也有所不同,第一种方法是按照食用温度来进行划分的,首先是常温的点心,这种点心在常温下食用口感最佳,比如说面包之类的还有比较广泛的奶油蛋糕之类的款式都是属于这种常温下食用口感最好的西点款式了。

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      除此之外还是冷点心,这样款式的西点就比较好理解了,对于那些慕斯、布丁这样的,在制作上选用了添加吉利丁最后定型的款式大多都是属于这样的冷点心,同时对于其他款式的那种在制作上需要冷藏处理定型的款式,也都是属于这种冷点心的范围之内的,在蛋糕学校课上提到这种冷点心在制作的时候因为调制好的溶液混合物遇冷就会凝固,所以在调制溶液的时候下面要准备一些温水,容器放到温水上面保持整体的温度,或者是一边加热一边进行原材料的融合也是可以的,最后的一个分类就是热点心了,这种款式比如说蛋挞,它就是典型的热点心类型,这种趁热才能吃出较好口感的款式,除此之外那种心太软也是适合趁热食用的,而对于大多数的欧式面包款式来说,热时食用也要比放凉之后内部的质地要柔软。


    DATE: 2017年07月14日