• 甜美诱人带有裙边效果的精美马卡龙

    这款五光十色十分甜美诱人的甜品最在是在法国出现的,是当时修道院的教士维持生计用来售卖的一款甜点,最初对于这款甜美诱人的甜品制作是还是比较简单的,整体制作出来要求不是

      这款五光十色十分甜美诱人的甜品最在是在法国出现的,是当时修道院的教士维持生计用来售卖的一款甜点,最初对于这款甜美诱人的甜品制作是还是比较简单的,整体制作出来要求不是非常的严格,制作出来的裙边也不是想现今如此的明显,是在后来传到凡尔赛宫的贵族中的时候,被那里的烘焙师傅进行了一系列的改良之后,才初步有了现今马卡龙的样子,蛋糕培训曾提到过对于这款甜美诱人的甜品在制作上对于原材料的选择十分的严格,因为它整体的外壳是蛋白霜经过烘烤制作而成的,所以在调制这种五光十色的马卡龙时,在面糊中必须要放入大量的糖,所以在品尝的时候一定会比一般的甜品款式要甜的多,而且对于这款五光十色的马卡龙来说制作出那种鼓起犹如帽子一样的造型。

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      而在这款五光十色的马卡龙制作中也有一定的技巧在其中,首先对于这款马卡龙来说整体的温度要均匀,那么在选用烤盘的时候就需要注意不能够用黑色的烤盘,因为黑色的烤盘整体来说散热比较慢,有很多黑色的烤盘地盘部分温度太高制作不出来较为完美的裙边,其次在蛋糕培训曾提到小雨天空气比较潮湿的情况下也尽可能的不要去制作马卡龙,因为这款马卡龙对于晾晒方面要求的也相对来说要高一下,在这种小雨天的情况下,因为空气中的水分子较多,不能够使马卡龙完全干透就很容易在其表面造成坑洼的现象,而要制作出一枚较为完美的马卡龙首要的条件就是外壳一定要松脆,再就是品尝的时候,能够品尝到就为饱满的内陷,一口咬下去松脆的外壳连同丰富饱满的内陷才是最完美的。


    DATE: 2017年07月18日