• 因犹太人的迁徙而步向世界的面包“Bagel”

    “Bagel”是一种较为传统的面包款式,最初在犹太人中大受欢迎,这款“Bagel”最为正宗的制作方法是将这款面包的形状揉制好之后,在热水里面略微的煮一下,接着才能放入烤箱中进行

      “Bagel”是一种较为传统的面包款式,最初在犹太人中大受欢迎,这款“Bagel”最为正宗的制作方法是将这款面包的形状揉制好之后,在热水里面略微的煮一下,接着才能放入烤箱中进行烘烤制作,整体的这款“Bagel”其内部的组织非常的紧密,有一定的韧性嚼劲十足,外型呈现的是棕黄的颜色,略微有点发硬,给人的感觉就容易烤大了一样,吃起来也会有种脆脆的感觉,在蛋糕培训对那里的学员讲解这款“Bagel”的制作时,曾提到通常情况下面包师在制作这款“Bagel”的时候,在烘焙之前都会在表面撒上一些植物的种子,比如说芝麻就是非常不错的选择,这样可以让整体呈现出的味道更加的美味,而除了这种最为常见的芝麻之外,还有很多的面包师喜欢在上面撒一些罂粟籽。

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      在这种“Bagel”因为犹太人的喜爱盛行起来之后,美国和加拿大的很多地区都逐渐的将这款“Bagel”当做最为重要的主食面包的款式来进行食用,基本上家家都会制作这款名为“Bagel”的面包款式,而在不同的地区制作这款“Bagel”,他们之间的制作方法都会有一些较为不一样的地方,在蛋糕培训提到到了后来更是因为当时犹太人大部分开始向着东欧的方向进行迁移,也将这款“Bagel”带入了东欧的大部分地区,从而使得这款名为“Bagel”的面白款式走向了全世界,而这款“Bagel”在制作上也非常的方面,并不需要拉出手膜的效果,而且对于发酵上面的要求也并不高,整体的将面团揉制好之后就可以分成若干个等份进行整形的过程,之后进行一次发酵就可以直接放入烤箱进行烤制了,可能这也是这款“Bagel”能够盛行的原因吧。


    DATE: 2017年07月19日