• 带有“开怀大笑”特技效果的蒜香面包

    今天小编要来介绍的这款蒜香面包需要在进行烤制之前,将准备好的带有蒜香味道的黄油挤在面包上制作出来的开口部位,经过烘焙之后就会形成带有“开怀大笑”感觉的面包了,此款面

      今天小编要来介绍的这款蒜香面包需要在进行烤制之前,将准备好的带有蒜香味道的黄油挤在面包上制作出来的开口部位,经过烘焙之后就会形成带有“开怀大笑”感觉的面包了,此款面包在制作上选用的是中种的方法进行制作的面团款式,在蛋糕学校曾提到这款蒜香面包在制作的时候即使是新手也能够很容易的就上手,制作方法相对比于那些吐司款式的面包来说非常的简单,但是呈现出来的口感却非常的好,刚出炉的面包能够使满屋都飘满这样的香气,在制作过程中需要的这种天然酵种可以自己制作,首先取一些面粉按照和水一比一的比例进行混合,然后略微的在其中添加一些酵母将其进行发酵,直到感觉整体略微的有一点塌陷的效果,这种制作蒜香面包所需要的酵种就制作完成了。

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      因为在制作这款名为蒜香面包的款式中添加了一定量的酵种,所以在制作整体面团的时候并不需要将整个的面团制作成为那种完整且非常透明的手套膜的状态,就可以很好的将面团揉制成功,整个的过程经过了两次的发酵,蛋糕培训学校对那里的学员进行培训时提到,在第一次发酵的时候就能够将用来制作这款蒜香面包的面团,整体的发酵成大概二点五倍的大小,这一步也是整款面包在制作时最为重要的一步了,没发酵好或者是面团没有揉制到位都会在这一步体现出来,然后进行切割排气的处理,接着就可以将每个小面团进行整形的过程了,想要制作出这种“开怀大笑”的效果,就需要在整形的时候制作出类似橄榄球的效果,从两边开始向内部卷制,这样中间就会完美的留出一条缝隙。


    DATE: 2017年07月20日