• 其貌不扬能够散发鲜香味道的墨鱼面包

    其貌不扬的那种黑乎乎的面包款式,却是选用了现今作为流行的墨鱼粉或者是竹炭粉来进行制作的款式,而今天小编要来介绍的这款面包正是选用了墨鱼粉来进行面团揉制的款式,除了在

      其貌不扬的那种黑乎乎的面包款式,却是选用了现今作为流行的墨鱼粉或者是竹炭粉来进行制作的款式,而今天小编要来介绍的这款面包正是选用了墨鱼粉来进行面团揉制的款式,除了在选材上直接选用这种墨鱼粉制作面团之外,还可以用墨鱼汁也能够起到同样的效果,相对的墨鱼汁的价格也比墨鱼粉略微的便宜一些,而且整体的比例也更加的容易掌握,不论是在面团中添加墨鱼汁还是墨鱼粉,整体的比例都必须要掌握好,因为这种墨鱼为原材料是食材它的上色程度都非常的高,仅仅用了一点点也能够使得整块的面团呈现偏黑的颜色,在西点培训课上提到如果在其中添加一定竹炭粉,能够使的整个面团变得更加黑,但是这种竹炭粉却不会给面包带来鲜香的味道。

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      在制作面团的时候选用酵种的方法是个不错的选择,这样的制作面团的手法在进行发酵的时候只需要发酵一次,就能够得到想要的效果,对于这款墨鱼面包来说,首先将适量的面粉用热水冲开搅拌均匀,并且将其在自然条件下晾凉,这样这款墨鱼面包所需要的酵种就制作完成了,接下来就可以正式开始制作面团了,将所有的原材料混合揉制均匀,待其中所形成的面筋完全呈现手膜效果的时候,就可以进行发酵的过程,在西点培训课上提到这种方法制作而成的面团通常一次就能够将面团发酵到二点五倍大小左右,待整个面团发酵完全就可以进行排气松弛的过程了,这款面包中不需要添加馅料,所以在整形的时候只需要将面团分成几个等份揉圆即可,如果想要在其中添加一些馅料,可以将每个等份的面团擀成饼状,将馅料包裹进去。


    DATE: 2017年07月21日