• 黏土塑泥是用来练习翻糖制作的最佳选择

    现如今的这种在制作造型方面用到翻糖手法创造出的蛋糕款式,还是存在于那些比较高端的消费市场中的,不过相信在不久随着人们生活以及对生活质量品味的逐步提高,越来越多的人将

      现如今的这种在制作造型方面用到翻糖手法创造出的蛋糕款式,还是存在于那些比较高端的消费市场中的,不过相信在不久随着人们生活以及对生活质量品味的逐步提高,越来越多的人将会对这种选用熬制翻糖的造型手法产生极大的兴趣,在北京蛋糕培训课上提到这种选用熬制翻糖所制作的蛋糕款式在海绵体的选择上,一般情况都会选用制作戚风蛋糕来进行整体翻糖蛋糕的制作,对于制作翻糖蛋糕所需要的原色糖泥需要提前一天准备好,在原材料的选择上使用到了明胶粉,用这种明胶粉能够更好的将所有的原材料凝固到一起,在揉搓所有原材料的混合物时一定要记得在手上涂一些白油,这样在揉制的过程中才不至于将原材料粘的满手都是哦,如果在揉制的时候感觉整体融合的翻糖泥太过于柔软,就是呈现的那种容易弯曲不好造型的状态,可以再其中添加适量的糖粉,糖粉的添加一定要一点点的添加进去,这样才能够更好的掌握混合物的软硬程度。

    33.png 

      如果在制作中不小心将这种翻糖泥制作的太硬,也就是说在造型的时候不容易揉制出想要的形状,这种情况可以适当的在其中添加一些水,在添加水的时候也需要跟之前的那种添加糖粉的步骤一样,也是一点点的加在其中,在北京烘焙培训课上提到,这样的制作翻糖泥的手法整体的看上去就类似于小朋友们在玩黏土塑泥一样的感觉,在整体已经感觉揉制的差不多的时候就可以将准备好的带有玫瑰味道的香精放入其中,并且将其揉制均匀,用保鲜膜将整块的翻糖泥包上进行密封常温保存,在用的时候取出一些就可以了。


    DATE: 2017年07月25日