• 在口感上与焦糖布丁不相上下的芙纽多

    焦糖布丁同样是一款比较知名的法国经典甜品,在法语中焦糖布丁的含义分开了理解,其中的Creme代表着制作焦糖布丁所必须具备的原材料奶油,而Brulee则代表着刚刚经过烘烤的意思

      焦糖布丁同样是一款比较知名的法国经典甜品,在法语中焦糖布丁的含义分开了理解,其中的Creme代表着制作焦糖布丁所必须具备的原材料奶油,而Brulee则代表着刚刚经过烘烤的意思。制作完美的焦糖布丁最上面一层是呈现琥珀色泽感的被烤制的焦脆的白砂糖,在进行使用的时候,首先就需要将这层焦糖轻轻的用勺子敲开,这样表面的焦糖部分就会破碎开来,从而露出下面蛋奶布丁的部分,这样在入口的时候蛋奶布丁会混着上面焦糖的碎片一同被食用,在醇香滑嫩的口感中,带有甜脆的片状物,真是妙不可言。在西点学校课上提到这款焦糖布丁在进行制作的时候,最关键的是掌握好烘焙过程中的温度与原材料调制时蛋奶之间的比例问题,上面的用白砂糖制作而成的焦糖部分要恰到好处,冷藏之后再食用会别有一番风味。

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      而对于制作所需要的原材料选择上,除了主要使用的牛奶与蛋黄之外,还需要添加一定量的淡奶油提高整天的口感。而法式甜品中与焦糖布丁有着相同口感的还有一款名为芙纽多的甜品款式,这款芙纽多在制作的时候除了需要用到制作焦糖布丁时所需要的一切原材料之外,还在其中添加了适量的黄油与面粉,使得这款原本与焦糖布丁口感不相上下的芙纽多看上去如同蛋糕一般。两者之间的区别在西点学校课上曾提起过,首先对于焦糖布丁而言,它整体所呈现的是可以放进冰箱冷藏的这一特点,非常符合现今时尚的要求,同时上面的焦糖部分也是一大亮点。但是对于芙纽多来说,它本身除了在口感上与焦糖布丁不相上下之外,在其他的方面并没有较为独特的亮点。


    DATE: 2017年08月09日