• 制作德式巧克力风味蛋糕,原材料之间的比例特别重要

    这种巧克力中,最为重要的组成部分是可可脂,这种可可脂的成分对于动物来说,是一种毒素,能够侵害它们的身体,而中毒的程度,就要根据误食的分量来决定了,会使其出现呕吐等现象,更甚至

      这种巧克力中,最为重要的组成部分是可可脂,这种可可脂的成分对于动物来说,是一种毒素,能够侵害它们的身体,而中毒的程度,就要根据误食的分量来决定了,会使其出现呕吐等现象,更甚至会造成死亡。而对于人类来说,这种可可脂中所含有的高纯度碱性可可,却是能够起到提神醒脑的作用,还能够在精神萎靡的时候,提高自身的兴奋度。而关于兴奋度这个方面,有传言说如果大量的食用,会产生如同恋爱般的奇妙感觉。在蛋糕培训课上提到,一款被称为德式的巧克力蛋糕,正是选用了大量这种带有碱性可可的巧克力制作而成的。不过关于这款蛋糕是如何诞生的,却是跟德国完全没有一点关系。它是由一位美国的家庭主妇创造出来的蛋糕款式,原材料上除了选用大量的巧克力之外,还在其中添加了椰子和核桃的成分,使整体散发的味道更加的香甜。

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      虽然光从整体上选用的原材料中,会觉得配料太过,略微花哨了一些。但是,当你将这款蛋糕吃到口中的时候,在味道上所带有的层次感,所有的馅料一层层的扩散,你就会明白,这种味道的美好之处了。在蛋糕培训课上提到,这款蛋糕在制作的时候需要注意可可粉与黄油、牛奶之间的比例问题,往往有很多人在制作成巧克力酱的时候,比例方面掌握的并不是很多,这样就会直接的影响到整体蛋糕的口感。而通常来说,这款德式的巧克力口味蛋糕,选用的胚底都是重油的款式,本身里面添加的黄油就比较多,整体的甜度也就会相对提高一些,这就更需要在调制面糊的时候掌握好所需要的分量,才不能够使整体的口感过于甜腻。

     


    DATE: 2017年08月21日