• 在欧洲,将制作西点这一行业称作烘焙业

    在西方人口中,通常都会将制作西点称作为烘焙业,它在欧美等国家已经自然的形成了一个较为完整的体系,其中,各种类型的分工也十分明确。而这种烘焙业,主要指的是那些选用鸡蛋、面

      在西方人口中,通常都会将制作西点称作为烘焙业,它在欧美等国家已经自然的形成了一个较为完整的体系,其中,各种类型的分工也十分明确。而这种烘焙业,主要指的是那些选用鸡蛋、面粉等一系列食材为其中最基础原材料,所制作而成的各式西式甜品。还可以在制作的过程中,在原材料混合的时候,添加一些特殊的馅料,这样制作而成的西点,在口味上会更加的多样化。而且,同样的原材料之间搭配比例的不同,还有制作方法上的不同,还能够制作出更多不同的变化。深圳西点培训课上提到,欧洲各个国家是西点这个行业,最为重要的发源地,在制作上将配方中所需要的各种原材料混合到一起,然后对不同的原材料进行调制的过程,接着整体的面团或者是所需要的面糊制作好了之后,还需要经过整形的步骤。

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      除此之外,还有些款式经过了整形步骤之后,还需要对面团进行发酵处理,才能够放置到模具中,进行最后的烘烤。而除了最开始就出现的这种需要经过烘烤才能完成的西点款式之外,在深圳西点学校还提到,现今因原材料的多样性,更是出现了可以直接冷藏就能够制作完成的西点。这种类型的西点,原材料中最为重要的是一种凝固剂,这种凝固剂在现今比较常见的是一款名为明胶的款式。它的特性是在遇到低于十度的环境温度时,就能够将它所混合的溶液从液体的状态,转化为半固体的状态,而在现今的制作中,也正是利用了它的这种特性,将所需要的面糊调制好课之后,在将带有明胶的溶液混合入其中,并将其放入到冰箱进行冷冻处理,就可以的到具有半固体形态的西点了。


    DATE: 2017年09月04日