• 完美的芝士蛋糕,选用水浴的烘焙方法呈现

    今天小编来介绍一款,完美的将芝士与布朗尼结合到一起的西点款式,两者的结合,使得整体所呈现出的味道更加甜美。首先,对于这款布朗尼来说,它本身是非常简单并且在口感上还带有香

      今天小编来介绍一款,完美的将芝士与布朗尼结合到一起的西点款式,两者的结合,使得整体所呈现出的味道更加甜美。首先,对于这款布朗尼来说,它本身是非常简单并且在口感上还带有香醇巧克力味道的西点。在传统的制作中,其实对于布朗尼来说,并不需要太过于复杂的制作工艺,而且也不需要添加一些膨松剂之类的添加剂,就能够很好的烘焙出本身那种浓郁并且非常自然的醇香。在上海西点培训课上提到,今天所要介绍的这款蛋糕,除了在制作上有布朗尼这一部分之外,其中还包含了芝士蛋糕的制作方法。本身的这款芝士蛋糕,也是大受人们欢迎的西点款式,其中所添加的芝士,能够散发出较为较为浓厚的奶香味,再加上原本布朗尼中所带有的香醇,绝对能够为这款西式甜点,拉来无数个疯狂的粉丝。

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      首先在制作布朗尼的这一部分,选用的黄油与巧克力之间完全相同的重量,而且这种比例所选择的巧克力是纯正的黑巧,所以需要在调制配方的时候,添加大量的白砂糖调节整体的口感。这样进行搭配的原因,是黑巧本身的成分非常的纯粹,所以制作出来的布朗尼,也会更为香醇一些,而对于芝士部分来说,其制作就更加的简单了。上海蛋糕培训课上提到,在芝士的部分,选用水浴的方法能够使烘烤好的蛋糕,其表面看上去更加的平滑,不会出现开裂的现象。烘焙好的蛋糕,在食用之前,需要等待其内部的组织完全的凉透,这个时候进行切割的部分,才不会破坏整体的美感,同时品尝起来,口感也会更佳。而如果在还没有凉透就进行蛋糕的切割,会因为其内部组织的过于柔软,造成不完整的现象。


    DATE: 2017年09月15日