• 选用果汁混合到面团中,能够呈现不同味道

    现如今在甜品界,有很多的蛋糕款式,都是属于风味蛋糕类型的,但是却很少有人知道。这种风味蛋糕,在最为关键的最后这一步上,一般都会选用使用烤箱,来进行最后烘焙的操作。而在原材

      现如今在甜品界,有很多的蛋糕款式,都是属于风味蛋糕类型的,但是却很少有人知道。这种风味蛋糕,在最为关键的最后这一步上,一般都会选用使用烤箱,来进行最后烘焙的操作。而在原材料的选择上,风味蛋糕与其他款式的蛋糕类型,在基本上也并没有较大的差别。但最值得注意的地方,就是在整体的制作上,原材料的选择十分的庞杂,能够呈现出很多种不同的味道,所选用的带有辅助效果的原材料,也是多样化的。而其中选择果汁和起酥油进行烘焙也是非常常见的制作方法了。北京蛋糕培训课上提到,现今风味蛋糕的有很多都是非常流行的款式,比如说经典的拿破仑,就是风味蛋糕中的一款,同时也是非常具有特点的一款蛋糕,它在原材料上,选用了起酥油,在蛋糕中制作出层层叠叠般的独特效果,同时也增加了整个蛋糕所呈现出来的层次感,以及口感的变化。

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      而像这样选用了起酥油来进行西点制作的款式还有很多,比如那款非常普通的蛋挞。这款蛋挞本身就是非常典型的,使用了起酥油制作而成的酥饼,来完成的款式。而在中间的位置,其味道上可以进行多种的选择。北京蛋糕培训课上提到,现今最为流行的依然是基础的葡式蛋挞,而在最初的时候,这种蛋挞是纯手工进行制作的,但是现今因为这种酥皮在制作上,比较费时和费事,所以为了节省制作的成本,通常都会直接选用制作好的成品,同样的,也很少有店铺售卖的蛋挞是自己店铺制作出来的酥皮了。而另外一种蛋挞,是采用了如同曲奇一般的造型,选用了牛油制作,整体的挞饼只有薄薄的一层,但现今已很少能够看见了。


    DATE: 2017年09月19日