• 牛轧糖与饼干的结合,营造出趣味性的拉丝效果

    相信很多人对牛扎糖都不会感到陌生,但是对于现今才刚开始流行不久的夹心饼干,想必就不是那么的熟悉了。这款饼干,在制作上是将两者完美的结合到一起,整体的造型就如同三加二一

      相信很多人对牛扎糖都不会感到陌生,但是对于现今才刚开始流行不久的夹心饼干,想必就不是那么的熟悉了。这款饼干,在制作上是将两者完美的结合到一起,整体的造型就如同三加二一般,在每层饼干的中间位置,都填充了一些牛轧糖,这样制作而成的饼干,在品尝的时候,就会带有较为有趣的拉丝般效果,想必这一点也是它为何会如此快速占据市场的原因了。蛋糕学校课上讲到过,这种牛轧糖,本身在制作的时候,可以在其中添加一定量,会使整体口感更加丰富的馅料,最为经典的款式,就要说其中添加了一些花生的造型了,而在这种饼干中进行添加的时候,需要注意的是,因为整体呈现的是如同三加二般的效果,所以,为了能够达到整体饼干不会太厚的效果,里面添加的花生必须要尽量的碎一些,不能添加整颗进去。

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      而除了上面提到的花生款式之外,还有很多种的馅料都可以被添加在其中,但是,在市场上销售的时候,在价格方面,也会因为添加的原材料不同,而有着一定的差异。另外对于在制作饼干的时候,大多都会选择苏打类型,中间多个细小圆形孔洞的款式,来制作这种夹心类型的饼干,这对于今天制作的这款夹带牛轧糖的款式尤为适用。蛋糕培训学校曾讲过,这样选择的原因,主要是为了能够更好的使牛轧糖与饼干链接到一起,在食用的时候不容易出现分离的状况。而对于那种平面没有纹路和空洞的饼干款式来说,在将牛轧糖添加在其中之后,因为它在遇到冷空气的时候,会由液体形态转化为半固体甚至固体的形态,就很容易与这种光滑的饼干分离开来了。


    DATE: 2017年09月20日