• 远赴盛名的黑森林蛋糕中,那些最吸引人的地方

    黑森林蛋糕在西点这一大家庭中,也是相当经典的一个款式,不但是在它的诞生地德国享有一定的知名度,在国际上也受到很多人的关注和喜爱。在欧洲,很多高档的餐厅,在他们的菜单上,往

      黑森林蛋糕在西点这一大家庭中,也是相当经典的一个款式,不但是在它的诞生地德国享有一定的知名度,在国际上也受到很多人的关注和喜爱。在欧洲,很多高档的餐厅,在他们的菜单上,往往都能够看到这款蛋糕的身影,这也足以证明这款蛋糕整体的造型与口感是多么的精致。在对它的制作方面,虽然选用的是巧克力进行整体大面积的覆盖,但其实就分量上来讲,还是比较少的。最为正宗的黑森林蛋糕,最重要也是其最为独特的部分,是其中带有的那种樱桃酒,它的味道能够使黑森林蛋糕口感更香醇。而在德国的相关条例中,还对此款蛋糕中所带有樱桃的含量比例上,有着非常明确的规定。在制作上不能够低于所规定的比例,这也是在西点界,最为为严苛的一项规定了。

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      在其中的那浓郁的巧克力味道,再加上略微带有一点酸甜口感的樱桃,就连上了岁数的大人,也都无法抗拒。在黑森林蛋糕中,除之前提到的原料之外,还有中其他两种较为重要的部分。在蛋糕培训课上曾提到,这四种原料的完美结合,所呈现出来的口感,能够带给品尝者,在味觉上非常美妙的冲击。而这一点,可能也正好阐明了为何这款蛋糕,能够在国际上取得如此成就的原因所在吧。在其中夹层的部位添加的这种樱桃,也是经过特殊加工制作而成的,首先将大量黑森林地区所独有的樱桃,经过双重蒸馏的手法,使其达到制作上所需要的浓缩效果,并在其中添加白兰地进行酿造,而在完成的樱桃酒中,所带有的酒精度数大概在五十度左右。经过这样特殊的手法,才能够使黑森林在配比标准的情况下,拥有最独特的口感。


    DATE: 2017年10月13日