• 上海蛋糕培训带你去了解裸蛋糕的诞生

    人们对健康要求的提升,在制作西点上也是格外的重视,比如说作为高端蛋糕类型的翻糖,它在造型上虽然多种多样,而且所呈现出来的效果也极具艺术性,但是这种蛋糕在制作上,极浪费人力

     人们对健康要求的提升,在制作西点上也是格外的重视,比如说作为高端蛋糕类型的翻糖,它在造型上虽然多种多样,而且所呈现出来的效果也极具艺术性,但是这种蛋糕在制作上,极浪费人力以及财力,同时还不健康。所以这种翻糖蛋糕逐渐的就淡出了人们家庭的生活中,而是转为在各大重要场合,作为压轴蛋糕出现。最开始的阶段,人们在食用翻糖蛋糕的时候,通常都会把上面用翻糖手法制作而成的精美造型部分拿掉之后,直接吃包裹在其中的蛋糕,这是因为用来制作翻糖的原料,全都是选用的糖,将其用小锅熬制出来,待其完全冷却之后捏制而成的造型,在口感上除了甜,还是过分的甜,并没有任何其他的味道。而且在这之中还有着大量的色素存在,使其并不能够与蛋糕一同进行食用,非常的不健康。

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      同时,西点师们在综合了翻糖蛋糕这些缺点的同时,创造出一款名为裸蛋糕的西点,它在整体的制作上,将外部多余的一切刨除,仅仅只是完整的制作出蛋糕胚底的部分,同时在原料的选择上,又与一般的蛋糕不太相同。上海蛋糕培训曾提到,裸蛋糕的制作完全不添加任何的色素以及其他添加剂的成分,仅仅在夹层之间选用了一些新鲜的水果或者是奶酪等成分将其装饰,同时在裸蛋糕每层的顶部位置,用一些比较原始的馅料或者是新鲜的鲜花水果进行整体造型的创造,使其成为在众多西点中,最为简约的款式。胚体部分放置了大量的黄油,使烘焙出来的蛋糕在口感上更加厚重,可以制作多层的样式,而且每一层的厚度并不会像传统蛋糕那样如此高,而是层次分明的坐落在其间。


    DATE: 2017年10月19日