• 西点师培训将抹茶与高筋粉混合,制作欧式面包

    对于那些选用抹茶制作而成的欧式面包来说,它能够具有柔软的口感,完全是因为在制作的过程中,没有完全选用粗粮为原材料的关系,而且在制作时所采用的手法上,通过将面团拉出完整薄

      对于那些选用抹茶制作而成的欧式面包来说,它能够具有柔软的口感,完全是因为在制作的过程中,没有完全选用粗粮为原材料的关系,而且在制作时所采用的手法上,通过将面团拉出完整薄膜,并不容易破碎的效果,也使得整个面团的质地,拥有了较好的回弹收缩能力。同时在选择材料方面,可以不添加任何粗粮的成分在其中,这样完全用较好的高劲面粉,与适量的抹茶粉进行混合,这样不但能使口感更为松软,同时在拉制薄膜所需要的时间上,也会更短更容易一些。在进行面团揉制的同时,选择正确的方法进行薄膜的拉制非常重要,一般来说都会选择类似搓衣服的手法,一点点的将其搓出想要的效果。而在此期间必须要在掌握好面粉吸水分量,才能够更好的完成这一系列的操作。

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      除了这个方法之外,现今售卖的厨师机其实非常的不错,它之需要将所需要的比例,按照正确的方式和顺序,依次的放入其中,并调整好所需要的时间,就能够很好的完成这一系列的操作了。其次就是在发酵的时候,在西点师培训曾提到,面团本身所处的环境以及在所需要的湿度问题上,对整体的蓬发,都起着至关重要的作用,决定着待发酵的面团,是否能够膨发到完美的状态。而在将面包烘焙完成之后,如何能够更好的将其存放起来,也就成为令大多数家庭之作的人,最头疼的地方了。因为他们往往制作一次,并不能够在一两天的时间内,就将其完全消灭。而最好的方法,就是在它本身,还没有完全凉透之前,用密封性能较好的保鲜袋封好,直接放入冷冻的位置,这样就可以存放较长的一段时间哦。


    DATE: 2017年11月10日