蛋糕为何会开裂,在蛋糕培训进行详细讲解

在这个有着温暖阳光的造成,加上室内的高温,相信每个女孩子都希望,能够从自家的冰箱中取出一块,有着松软无比的口感,吃上一口瞬间就能够在嘴中融化的蛋糕,再搭配上一杯添加了牛奶

  在这个有着温暖阳光的造成,加上室内的高温,相信每个女孩子都希望,能够从自家的冰箱中取出一块,有着松软无比的口感,吃上一口瞬间就能够在嘴中融化的蛋糕,再搭配上一杯添加了牛奶制作而成的香蕉汁,来进行享受着难得的美好时光。而今天小编为大家所带来的这款,是可以被放入冰箱短时间内进行存放,也可以完美保持它本身口感的“轻乳酪”蛋糕。在制作上需要掌握一定的技巧,才能够更好的将这款轻乳酪完美的呈现出来。第一点,其实很多轻乳酪蛋糕所选用的原料中,都会添加一些柠檬汁的成分,这是因为适量的柠檬汁,能够使所烘焙出来的蛋糕,具有一点偏酸的口感,同时也能够去除鸡蛋中的腥气,而如果是那些比较不喜欢酸味的女孩子,同样也可以不再其中添加这样的成分。

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  第二点是在烘焙的操作完成之后,往往在蛋糕的整体形态,上会出现轻微回缩或者是开裂这样的情况,这是因为在混合原料的过程中,面粉的比例略微有点偏少的关系。同时在蛋糕培训提到,之所以跟面粉有关,是因为面粉的减少,才会使得整体的蓬松状态,主要是依靠了打发的鸡蛋,所自然形成的支撑能力,才会使其在造型上出现有所欠缺的感觉。但只要是没有出现分离的状态,比如说像是布丁层的感觉,都是可以接受的。最后还需要放置在烘烤的时候,可能会出现的开裂现象,而这主要是因为蛋糕中本身多含有的水分,经过高温的烘烤之后,会大量的被蒸发所导致的。可以在进行烘烤的同时没在烤箱内部放置一碗水,这样就能够使烤箱内部空气中的含水量,迅速与蛋糕本身的含水量达到平衡的状态。


DATE: 2017年11月17日