深圳西点学校带我们去领略德国主食面包的奥秘

在德国,面包是被那里的当地人作为主食存在的款式,对于这一点来说,从街边的那些,正在营业中的店铺就能够看的出来。首先,每逢到了节假日的时候,大多数的店面都会选择关门早点放假

  在德国,面包是被那里的当地人作为主食存在的款式,对于这一点来说,从街边的那些,正在营业中的店铺就能够看的出来。首先,每逢到了节假日的时候,大多数的店面都会选择关门早点放假,而对于那些售卖面包的店铺来说,通常还会在上午的时间营业,而这样的做法,也是为了能够给大家带来更为新鲜的面包款式。对于德国人在晚餐的时间段内,如果不是有重要的客人,或者是出去吃的这些事情,通常他们都会选择在家里,简单的使用一些面包来充饥。而这样的做法也被成为是面包的时间,同时这种被当做主食的面包,其制作的手法,也与一般款式有所不同。在口感上,因其大部分的主食面包被制作出来后,既没有那么的松软可口,闻起来也是不很香。而造成这种口感的原因,除了在制作方法上面的差异之外,原材料的选择也极其不同。

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  德国大部分的面包制作,其原材料部分,最重要的就是对面粉的选择。通常来说他们挑选的都是一些含有较多谷物纤维的,比如说经常会被使用到的全麦粉,就是其中最经典的代表。它里面含有非常多的粗纤维成分,能够帮助人体的消化吸收,而且这种全麦粉中所含有的矿物质,远要比同等分量的面粉中,所含有的要多出许多。但是那些选用这种原料制作而成的面包,在深圳西点学校提到它成品的口感,要比选用白面制作而成的款式,粗糙一些。而且,因德国在制作这种主食面包的方法上,与别种款式较为不同,所以整体被烘焙出来的面包,本身所带有的韧劲就要比一般款式高的多,在食用的同时,需要尽可能多的次数去咀嚼,才能更好的被消化。


DATE: 2017年11月21日