水淀粉的添加,能够使家庭熬制的果酱更为粘稠

大多数在西点的制作中,都会用到各种味道的果酱,而这也是非常实用,而且也比较简便的方式,同时制作而成的西点,也会因为果酱本身味道的不同,而呈现有所不同的味道以及口感。而这样

  大多数在西点的制作中,都会用到各种味道的果酱,而这也是非常实用,而且也比较简便的方式,同时制作而成的西点,也会因为果酱本身味道的不同,而呈现有所不同的味道以及口感。而这样的果酱,可以选择自行制作,也可以直接去到超市中购买。其实所谓的果酱,就是一种呈现出半粘稠状态的馅料,可以被添加在任何甜品或者是面包之中,甚至在一些菜肴里面,也可以被当做调味料使用。其制作的方法,首先需要准备适量的水果,并将其去皮去核且洗净之后,如果是那种比较大的水果,可以先将其切割成方便炖煮的块状,接着放入到锅中,并在其中添加适量的白糖,这样就可以进行熬制的过程了。在进行熬制的过程中,当里面的水果已经完全被熬制呈软烂的状态,并且看上去略微有点粘稠感觉的时候,这个时候的果酱就已经熬制成功了,但是他与售卖的那种还有着一定的差距。

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  而这之中所存有的差距,除了在一些额外的添加剂之外,主要是少了一种原料。在果肉的部分完全呈现软烂状态的时候,调制一份水淀粉放入其中,略微煮一会,将水淀粉与煮制好的果酱完全融合,放凉之后,就变得更为粘稠,能够被涂抹在面包等甜品上了。在西点培训曾提到,这种果酱是制作蛋糕卷和蘸着三明治的绝佳馅料,即使是拿来当做早餐食用,其中所含有的热量也要比奶油来的少很多,而且还非常的健康。对于这这款蛋糕卷的制作,其实就是利用了海绵体蛋糕的面糊调制法,选用一个比较大一点的,类似于托盘一般的模具,将面糊放置在其中,呈现略薄的状态,烤制成熟在中间包裹上适量的果酱卷制即可。


DATE: 2017年11月28日