深圳蛋糕学校带来一场天鹅泡芙的盛宴

远远看上去,那款在形状上有着与天鹅十分相似外型的西点款式,独自在展览的台面上盛放着。那高高仰着的修长脖颈,还有那华美动人的造型,相信那些对此不了解的人,很难能够将其与生

  远远看上去,那款在形状上有着与天鹅十分相似外型的西点款式,独自在展览的台面上盛放着。那高高仰着的修长脖颈,还有那华美动人的造型,相信那些对此不了解的人,很难能够将其与生活中,那看上去极为普通的泡芙联系到一起。这款有着犹如天鹅一般造型的泡芙,在现今所出现的众多款式中,也是独具一格的存在。它整体的形态非常的饱满,而那优雅伫立着的造型,更是能让这款泡芙,一瞬间就成为全场的焦点存在。同时它也完美的呈现出了,法式甜品所本该拥有的独特优雅。关于这款泡芙的制作方法,最为复杂的地方就在于它的整体造型,同时它是是一款能够看出那些专业西点师,在手法方面的技术是否精湛的一款甜品。尤其是在脖颈的位置上,是最能够体现其优雅气质的位置了,而且在制作的时候,这个位置要比任何的地方,都还要纤细很多,很容易就会出现支撑不住头部的情况。

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  另外一方面,还有着对翅膀进行修饰的部分,它在制作这种天鹅造型身体的时候,除了脖颈的部分之外,都是一次性就烘焙完成的。在深圳蛋糕学校曾提到,首先将适量的黄油,与调制好的面糊融合在一起是非常关键的部分。整体的面糊所呈现出的粘稠度较高,看起来就会略过与厚重一些,这样是为了能够更好的烤制出天鹅的造型。而且在将面糊挤在烤盘上的形状,需要类似于三角形一般,最尖的部位是天鹅的尾部,这样在制作的时候,就可以对尾部进行适当的纹路修饰了。天鹅的身子部分在烘烤完成之后,完全凉透的情况下,可以将其顺着横切面割成两个部分,中间可以添加一些喜欢的馅料在其中搭配。


DATE: 2017年11月29日