西点培训巧妙的运用丰富的颜色,唤醒无数少女心

要说那些能够让无数少女,都为其疯狂的西点款式,莫过于那造型独特,而又令人心醉的彩虹蛋糕了。这种类型的蛋糕具有如同彩虹一般非常丰富的颜色,使人在视觉上就能够直观的感受到

  要说那些能够让无数少女,都为其疯狂的西点款式,莫过于那造型独特,而又令人心醉的彩虹蛋糕了。这种类型的蛋糕具有如同彩虹一般非常丰富的颜色,使人在视觉上就能够直观的感受到,那种能够给心情带来美好感受的效果,轻松的就能够虏获你的芳心。而且这款看似复杂的蛋糕,在制作上对于那些已经将戚风蛋糕制作方法,完全掌握的朋友来说,则完全可以放心大胆的进行整体的制作,其出现失败的几率非常小。西点培训课上提到,在制作上所需要的原材料,除了需要准备可以被人体吸收的食用级别色素之外,与制作戚风蛋糕所需要的原材料,没有任何的区别,甚至在比例上,也都完全一样。制作的手法上,选用分蛋的方法,也能够使制作出来的款式,在口感上更为松软。

11.png 

  在对面糊进行整体混合的时候,需要注意的是用来盛放的盆,里面不可以有任何水或者是油类物质的存在,因为这两者都是能够影响到原料起发程度的重要因素。同时,在打发的过程中,能够在蛋白中添加适量的玉米类淀粉,也能够使发泡状态更加稳定,也能够使制作出来的蛋糕,口感更加的细腻。而其中那带有颜色的色素成分,就是在蛋白打发的时候,在其中添加的。所以想要制作出彩虹效果,就需要按照其中的颜色,对已经打发好的蛋白进行调色的过程。在进行两者混合时,也需要按照一定的比例,将不同颜色的面糊调制好后,分步对其进行烘烤,最后将所有颜色的蛋糕组合到一起。在组合的过程中,因为在每个颜色之间,并不是非常容易就能够用奶油,将其完全托起,可以使用牙签对已经制作好的部分进行固定之后,再进行上面的操作。


DATE: 2017年12月06日