西点师培训讲述那拥有着特殊含义的木材蛋糕

在之前的章节中,曾对一些发生在戚风蛋糕身上的事情,进行过一系列的描述,而除此之外,这样的趣味性故事,在另外一款名为木材的蛋糕身上,也曾经发生过,并且还有着特殊的存在意义。在

  在之前的章节中,曾对一些发生在戚风蛋糕身上的事情,进行过一系列的描述,而除此之外,这样的趣味性故事,在另外一款名为木材的蛋糕身上,也曾经发生过,并且还有着特殊的存在意义。在法语中,代表着木材的单词,是耶诞节的旧称,在古老的时期,人们在度过这个节日的时候,都会在树林里面,将一些树枝或者是能够最为柴火用的枝干,大量的将其拖回家中去,并放置到自己的壁炉中,能够确保炉火一直不断的燃烧十天之多,在当时的这种木材就被人们称为耶诞材。后来西点师为了能够创造一款与这个节日相衬的蛋糕,就用了树木最为原始的形态,创造出了这款在造型上,神似树木躯干的蛋糕,并将其命名为木材蛋糕。当地的人会在耶诞节的时候,在耶诞夜的当天,都会在家中准备上这款蛋糕。

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  并且全家的人,都会围坐在暖炉前,再配上一些各自所喜欢的饮品,将这一年中不快乐的事情,全部驱赶出去,换上最为美好的心情,共同面对新的一年。西点师培训课上曾提到,在制作的过程中这款木材蛋糕与其他款式较为不同,它在调制面糊的时候,需要使用到打蛋器,而且在进行煮糖水的过程中,糖溶化之后首先会在表面出现极为细致的泡沫,接着用筷子沾取一点其中的糖水,可以观察到被沾取出的糖水在滴落回锅内的时候,会形成球体的状态,这个时候的糖水就熬制成功了。为了使经过烤制后的面糊,在整体上呈现出一定的发起程度,所以要使溶液质地呈现浓稠的状态,且其中还带有大量非常细腻的泡沫,才能够在经受高温加热的时候,呈现松软的形态。


DATE: 2017年12月10日