在北京烘焙培训呈现出那如同贵族般甜美的造型

关于法国的一款,带有五光十色效果,并且所呈现出的造型,也非常甜美诱人的甜点来说,它的诞生已经有一些年头了。当时它最初的样子,是那些居住在修道院的传教士们,用来维持生计,进行

  关于法国的一款,带有五光十色效果,并且所呈现出的造型,也非常甜美诱人的甜点来说,它的诞生已经有一些年头了。当时它最初的样子,是那些居住在修道院的传教士们,用来维持生计,进行售卖的一点甜品。在当时的条件下,这款甜品在制作的要求上,还是比较简单的,并没有现今如此的严格,而且那如同少女裙摆一般的边缘部分,也并不像现今这样的明显。经过了一段时间,这款甜点被传到了凡尔赛宫的贵族中,在那里有着专门进行烘焙制作的师傅,对这款简单的甜点进行了一系列的改良之后,才逐步的形成了现今马卡龙的造型。北京烘焙培训课上提到,现今在制作这款造型甜美,味道有人的甜品是,在准备原材料的方面,十分的严格。

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  因为它整体的外壳是蛋白霜经过烘烤制作而成的,所以在调制这种五光十色的马卡龙时,在面糊中必须要放入大量的糖。这样的制作方法,也使得马卡龙比一般的西点款式,在口感上要甜的多。它那如同鼓起的帽子般造型,在制作的时候,也需要非常丰富的技巧,才能够完美的将其展现出来。首先马卡龙面糊整体的受热温度要均匀,其次在选用烤盘的时候就需要注意不能够用黑色的烤盘,因为黑色的烤盘整体来说散热比较慢,有很多黑色的烤盘地盘部分温度太高制作不出来较为完美的裙边。而在空气比较潮湿的情况下,最好不要去制作这款马卡龙,因其在晾皮的要求,空气中如果有太多水分存在,就无法在最短的时间内,使烘烤好的马卡龙完全的晾干,这对于在造型上要求几近完美的马卡龙来说,就会出现致命的,外皮带有褶皱感的废品。


DATE: 2017年12月12日
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