上海蛋糕培训讲述那关于“勃朗峰”的起源

现今在各式蛋糕以及西点中,造型千奇百怪的有很多,但在市面上最不常见,却有着一定特色的款式,就不得不来说一下其中的这款勃朗峰蛋糕了。它是一款在所制作出的整体造型上,如同雪

  现今在各式蛋糕以及西点中,造型千奇百怪的有很多,但在市面上最不常见,却有着一定特色的款式,就不得不来说一下其中的这款勃朗峰蛋糕了。它是一款在所制作出的整体造型上,如同雪山一般的蛋糕,在那些比较高端的甜品店,甚至是咖啡馆,都是非常受欢迎的款式,而要说起它的起源,也拥有着自己的故事。最初期的勃朗峰,是由两个不同的地区创造出来了,首先是位于法国的萨瓦,而另外一个则是众所周知的意大利皮埃蒙特了,整体上有点阿尔卑斯山的味道在其中,也因为这样的特点,而较为特别的选用了白色山峰以及饭栗勃朗峰的意思,来为其进行命名。最开始上架进行售卖这款甜品,是在一家有着古老历史的咖啡馆中,那整体的造型,瞬间吸引了无数贵族的目光。

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  勃朗峰在制作上,被分割成了两个部分,其一是选用了海绵蛋糕再加上一些奶油蛋白制作而成的酥皮,一同完成对山脉底部那杯子形状的烘焙,最后在装饰上,用到了专门选用栗子所调制的奶油,而这一部分,也恰恰是能够代表山脉上,那常年积雪覆盖的样子。上海蛋糕培训曾提到,法国与意大利在制作这款蛋糕的时候,其实在本质上没有任何的区别,仅有的部分,只是在大小以及被装饰城的整体形态,并没有太过与固定的标准,所以在很多不同的店铺,所烘焙售卖的勃朗峰,在整体的造型上都有所区别。其次有的店铺会为了节约一些成本,选择用甘薯奶油替代原本栗子奶油的部分,同时也会在夹心的位置略微放入一层纯栗子的果酱,这样一来,价格也会相对比较低,很多人都能够接受。

 


DATE: 2017年12月24日