淋落的装饰手法对溶液的粘稠度要求较高

在现今的蛋糕界,同样的蛋糕,选用不同的手法对其进行装饰,就能够呈现出不尽相同的效果,而今天小编就带来了一种,看上去较为与众不同的装饰手法“淋落”。而在选用这种较为特殊的

  在现今的蛋糕界,同样的蛋糕,选用不同的手法对其进行装饰,就能够呈现出不尽相同的效果,而今天小编就带来了一种,看上去较为与众不同的装饰手法“淋落”。而在选用这种较为特殊的手法使,也有很多不能够马虎的地方存在,比如说在对整体颜色上面的搭配,对原料方面的选择上,一定要有对比的差异性,才能够更好的突出这一部分的装饰,这也是这种装饰手法“淋落”,能够在视觉上营造极致效果的重要部分。在具体的制作上,先要将选择好颜色的巧克力进行融化的操作,接着将适量的蛋白与糖粉一同搅打,直到两者混合均匀,且呈现出中性的状态,被为了能够使其在炎热天气下,还一直保持这样的状态,放入冰箱进行冷藏,是最佳的方法。

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  接着将适量的水与颗粒状的砂糖一同放入到锅中进行熬制,直到呈现出糖浆的状态,待其略微冷却一些,就可以将黄油放入到其中,用这种溶液所带有的余温,慢慢的将其融化在其中,并对其进行搅拌处理。在此过程中,少量和分次的进行添加,是能够使其更快速融化的最佳方法,同时还不容易出现分离的现象。西点学校曾提到,接着将已经准备齐全的两者,混合到一起,就制作好了这种能够在装饰上,产生“淋落”效果的溶液。而在“淋落”的具体操作上,所准备好的溶液还需要观察制作的时候,其滴落的速度,这样才能够更好的在装饰的过程中,不会出现过多或者过少的效果。而在此期间,值得注意的是,这种“淋落”的制作手法,首先是从最为边缘的位置,开始营造出想要出现的效果的,接着再将最上面一层,用溶液进行整体的覆盖。


DATE: 2017年12月26日