选用特殊造型的工具,在西点培训制作不同的蛋糕

最近一段日子里,经常能够在各大的网红中看到一款,在造型上如同棒棒糖一般的蛋糕,带有童真般的感觉。而这种造型的蛋糕,在整体上也是要被分别两个部分组合来完成的。首先需要制

  最近一段日子里,经常能够在各大的网红中看到一款,在造型上如同棒棒糖一般的蛋糕,带有童真般的感觉。而这种造型的蛋糕,在整体上也是要被分别两个部分组合来完成的。首先需要制作出整体造型中,作为圆形的球体存在的,能够代替糖果部分的蛋糕,原料上选用了面粉以及芝士等,共同调制出粘稠度比较好的面糊。将适量黄油在常温状态进进行隔水融化是十分必要的操作,同时将白砂糖一并放入其中,并对其进行膨胀打发处理,已经充分膨胀到一定的程度,就可以先行将其放置到一边,进行蛋黄部分的混合。如果是整体甜度觉得不够的情况,可以适量的添加一些蜂蜜,这样还有有利于增加整体面糊的粘稠度。西点培训提到,蜂蜜在往溶液中进行添加的时候,最好能够分成几个步骤的去完成。

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  因为纯正的蜂蜜一般来讲,都比较的粘稠,分成几个步骤对其进行搅打,能够更加充分的与蛋黄糊之间相互混合。在搅打好的同时,就可以进行两者之间刮底翻拌的手法混合了,而在此之前,可以先行观察一下被静置一段时间的黄油部分,是否有塌陷的情况出现,同时如果有这样的情况,则说明在进行搅打的时候,并没有完全的将其膨胀均匀,期间有大分子空气的存在,这样如果不注意在混合的时候,就很容易造成塌陷和涨不高的情况。而想要制作出这样如同棒棒糖的造型,选用的模具就成为至关重要的地方了,还需要将准备好的纸棒放入其中,一同进行烘烤,这样能够使两者结合的更为牢固。而这样的模具推荐选用硅胶质地的,这样成品更加容易被剥离,不会出现凹凸不平的情况。


DATE: 2018年01月14日