北京烘焙培训利用椰丝,创造那在造型上堪称完美的面包

通常来说,大家在进行对面包挑选的时候,已经不仅仅只是要求在口感上,达到好吃的程度这般简单了,而是在外型美观的同时,还需要原料方面的健康。而在符合口感以及原料方面要求的同

  通常来说,大家在进行对面包挑选的时候,已经不仅仅只是要求在口感上,达到好吃的程度这般简单了,而是在外型美观的同时,还需要原料方面的健康。而在符合口感以及原料方面要求的同时,如何能够使整体的造型,呈现更具艺术性的效果,就成为每个蛋糕师傅都需要为之努力的事情了。在北京烘焙培训课上提到,大家在像呈现出雪山一般效果的时候,往往离不开对椰蓉的使用。这种椰蓉在市面上大多是呈现出金黄般的颜色,但是这里所需要的椰蓉是那种如同雪一般的白色。它是由椰粉与椰丝两个部分相混合,从而被制作出来用于西点制作的原料,当它被当做馅料添加在西点中的时候,能够起到增加口感的作用,而当它被用于表面装饰原料使用的时候,就能够呈现出这种如同覆盖上白茫茫大雪的山峰一般效果。

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  这样的效果在整体的制作上,需要分为三个步骤,首先是对馅料部分的制作,将椰蓉部分与块状的黄油放入盘中,并放到微波炉对其进行加热处理,这样就能够使黄油部分缓慢的融化,并与椰蓉混合到一处,接着加入鸡蛋、白糖以及牛奶的部分,将其完全混合均匀,直到整体呈现出较为浓稠的状态备用。接着在适量的澄面中,少量多次的混合入70度以上的开水,这样就能够制作出糯米滋所需要的外皮。在进行包裹馅料的过程中,可以准备适当大小的碗状物,这样能够保证包好的糯米糍更加的圆润,能够使看上去更加的可爱一些哦。这样整个基底的部分已经全部完成了,但是在造型上却并没有呈现出如同雪山般的感觉,那是因为缺少最重要装饰的步骤。直接将剩余的椰蓉,较为密集的洒在糯米滋的表皮上,这样就能够呈现雪山般的效果啦。


DATE: 2018年01月21日