趁热食用,才能体会到舒芙蕾中那美妙的感觉

在那个城市中的每一个角落,无一不散发着浓情味道的法国,能够算的上是经典款式的西点,除了早已风靡全世界,并能够长盛不衰的少女酥胸之外,还有着极为适合亲手制作的舒芙蕾。这款

  在那个城市中的每一个角落,无一不散发着浓情味道的法国,能够算的上是经典款式的西点,除了早已风靡全世界,并能够长盛不衰的少女酥胸之外,还有着极为适合亲手制作的舒芙蕾。这款在外表看上去朴实无华的西点“舒芙蕾”,之所以能够从众多唯美类型的法式甜品中脱颖而出,主要是因为它在制作上受温度影响而出现的较大差异,以及在口感上的柔软程度酥所决定的,仅仅是小小的一块,品尝之后就能够让人瞬间使人感到惊喜,与满满的满足感。这款舒芙蕾是在法国中世纪的时候,因当时的一种不良社会风气而被制作而成的甜点。而在当地的美食圣经中曾这样对其进行过描述,这种口腹之欲的满足,最后总会觉得非常的空洞不真实。而在法语中,这款“舒芙蕾”本身就有吹起的意思,原材料的选择上,主要使用了新鲜的牛奶和鸡蛋蛋白的部分来进行面糊的整体调制。

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  通常都会采用隔水烘焙的方式,能够将其内部的蛋白因受热而膨胀到一定的高度,但是却又因为膨胀之后接触到的冷空气导致瞬间的回缩。在西点师培训曾提到,整体上所呈现出来的口感,轻盈的就如同天空中漂浮的云朵一般,入口瞬间爽滑无比,并散发出浓郁的乳香味。而在当地,并不是所有的蛋糕师傅,都敢去尝试制作这款舒芙蕾,因为在进行制作的过程中,稍微有一点闪失,就能够使烘焙出来的成品一败涂地。同时也并不是所有的人,都能够懂得如何去品尝舒芙蕾中含有的奇妙感觉,因为品尝的时机如果略微的慢了一些,就很容易错过它最美好的瞬间,而这一点可能也就是它为何没有在其他城市蛋糕店出现的原因。


DATE: 2018年01月26日