牛奶与黑巧的完美融合,使西点的味道更加香醇

对于那些刚刚接触烘焙时间不是很长的妹子来说,在制作这种带有香醇味道的蛋糕时,经常会遇到制作出来的整体口感,不太理想的事情,今天小编就来分享一个,能够制作出浓郁千克力味道

  对于那些刚刚接触烘焙时间不是很长的妹子来说,在制作这种带有香醇味道的蛋糕时,经常会遇到制作出来的整体口感,不太理想的事情,今天小编就来分享一个,能够制作出浓郁千克力味道的配方,给你们做参考哦。这款蛋糕在制作的时候,不光只是在口感方面有着浓郁的味道,其呈现出来的内在质地,也是极为细腻的,是选用了适量的成品黑巧与最为纯正的可可粉,两者相融合之后,还在其中添加了量比较多的牛奶,才使整体呈现味道香醇的状态。在对面糊进行调制的时候,选用的是分蛋制作的方法,利用分蛋制作,能够使烘烤出来的蛋糕,比一般的款式更加柔软,两者结合之后,蛋糕的整体不论是口感上,还是在其中所自然散发出来的味道上,都非常赞呢。

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  而这种浓郁的味道,用来制作巧克力类型的慕斯,甚至是黑森林系列的蛋糕,都是非常完美的匹配。在制作的时候,需要先将准备好的黑巧,与适量的牛奶放到一起,并对其进行隔水融化的操作,在巧克力缓慢融化的过程中,需要对其不断的进行搅拌,这样才能够使两者更加完美的融合在一起。在上海西点培训曾提到,能够被放在下面融化黑巧的热水,在温度上也有着一定的要求,保持在六十度上下,是最为完美的状态。通常来说,那些市面上售卖的黑巧,大多都是纯度在百分之六十以上,这时候它的本身还会带有一点苦涩的味道在其中,但是对于整体来说,大多数人都能够轻松的接受。所以在将其添加一定量牛奶,使两者完全的融合之后,这种苦涩的味道,就会再次的降低,其口感也就更加圆润了。


DATE: 2018年02月13日