去北京烘焙培训,看那完美制作出扭结的全过程

在近期才逐渐开始流行起来的这款,被命名为“扭结”的面包,在制作的同时,大多都会选择,在整体感略微厚重的地方,切割出一个一字型的口子,而这一过程,都是在没有烘烤之前进行的,这样

  在近期才逐渐开始流行起来的这款,被命名为“扭结”的面包,在制作的同时,大多都会选择,在整体感略微厚重的地方,切割出一个一字型的口子,而这一过程,都是在没有烘烤之前进行的,这样一来,成品的扭结就会非常美观的露出白色部分。同时人们在品尝的过程中,也会有选择性的,在这个位置涂抹上适量的盐,而对于想要品尝原味款式的朋友,就不会在后面的位置增添上这个口子了。当然,大多数的人从这款扭结面包出现之后,就一直偏爱带有咸味的款式,而现今在制作的时候,整体的揉制面团的时候,在里面增添一些别的馅料,比如说杏仁碎,或者是夹一根火腿肠,都是非常不错的选择。扭结面包在购买的时候,一定要选择那些还带有余温,最好是刚刚出炉的款式,用传统的牛皮纸或者是现今的报纸,将其包裹起来,品尝的时候,会别有一番较为独特的滋味,仿佛回到了早年间的时代。

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  但是现今在大型的蛋糕店,已经很少能够购买到刚出炉的面包了,尤其是这款扭结面包,就更加的不容易购买到。北京烘焙培训课上提到,这主要是因为,现今的大型蛋糕店通常都不会特别去制作以及售卖这款扭结面包,它的味道原本就并不出挑,当烤制好的面包变凉之后,在口感上会变得生硬,没有刚出炉时的味道,而且本身制作所需要花费的时间,与要求的技巧上,都是比较高的款式,但是在售卖的价格上,却并不理想。扭结面包在正式的烘烤之前,还需要用热水浸泡一下,而这个浸泡的过程,也是整个制作最难的地方。整形好的面团,在遇到水之后,边缘处就会变得十分柔软,不好抓取,没有好的方法与技巧,想要在不破坏整形形状的基础上,完成这一步的操作,是一件非常困难的事情。


DATE: 2018年03月09日