方法上的差异,使原本相同的西点呈现出不同特点

那些听起来名字相同的西点,其实不同国家在制作的时候,都会选用较为不同的方法。比方说在日本和美国,对于市面上比较流行的千层,在制作的手法和所呈现出的口感这两个方面,都有着

  那些听起来名字相同的西点,其实不同国家在制作的时候,都会选用较为不同的方法。比方说在日本和美国,对于市面上比较流行的千层,在制作的手法和所呈现出的口感这两个方面,都有着完全不同的地方。在众多千层中,只有日本制作出来的,才能被称看做真正贵族般的存在,而这之中的原因,主要是它所夹杂在其中的馅料,完全可以用极其丰富加以形容,存在与两层饼之间的馅料,都能够呈现出不同口感的风味,一口咬下去,四五种味道在嘴中爆开的感觉,相信不是那些单一款式,所能够比拟的。同时,所用来夹杂着不同馅料部分的饼,其实也与其他国家制作出来的,有着略微不同的地方,在原料上搭配了适量的黄油,能够在进行烘焙之后,呈现出酥脆般口感,再选用适量的奶油进行调和,能够完美的将三者之间的不同特点,结合在一起,也因此奠定了日本千层,在业界的霸主地位。

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  而对于其他国家,所制作出来的这种同样名为“千层”的蛋糕,北京西点培训讲道其手法,更偏向于法式的感觉,其中最明显的地方,也就是用来夹着馅料的“饼”。这样的法式方法,通常会将这一部位,制作成带有柔软口感的“可丽饼”,所以在对原料的选择上,使用的鸡蛋和面粉,相对来说就要多一些,而在其中,黄油的含量也就要减少很多了。这两种不同手法制作出来的款式,虽然都被称之为“千层”,但真正能够与名字相匹配的,就要数选用黄油分量较多,用于制作出带有酥脆口感的日本款,才是真正的“千层”,而另外的这款“可丽饼”式的千层,它所能够被制作出来的层数是有限的,在叠放越高的同时,重量的关系,也无法使其像更高的高度发展。


DATE: 2018年03月11日