打开西点学校的大门,品尝俄罗斯最受欢迎的面包

当你去到那被称为“俄罗斯”的国家时,走在大街混经常看到,那些将原本十分巨大的面包,一片片切割下来售卖的款式,而对于多余吃不完的部分,则可以放入到冰箱中储存起来,在下次需要

  当你去到那被称为“俄罗斯”的国家时,走在大街混经常看到,那些将原本十分巨大的面包,一片片切割下来售卖的款式,而对于多余吃不完的部分,则可以放入到冰箱中储存起来,在下次需要的时候,将其取出,能够喜爱一定的程度上,保持原有的口感。同时,这种类型的面包,其整体的重量也是非常重的,曾经还过过一位较为知名的作家,用厨房里经常能够看大的锅盖,来形容这款俄罗斯的巨大面包。一般,在在进行烤制的时候,被制作好的面团重量大约在四斤左右,将其拿在手里,能够感受到沉甸甸的。而在当时,这款面包又被称为列巴,据说是按照这个国家对这款面包的称谓,从而音译过来的发音。而且,这款列巴无论是在哪个国家进行制作,都会将其巨大的特点体现出来,所以在其名字的前面,通常也会加上一个大字,来描述这款面包的特点。

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  在经过一段时间的发展之后,这款面包逐渐的就被带入到了现今的哈尔滨,并成为了那里的一绝。它的形状整体是呈现圆形的,在品尝的时候,能够从中感受到独特的欧洲风味。将其与其他款式的面包进行对于,同等重量下,其大小之间的差别是显而易见的。在制作上,选用了欧洲各国较为盛行的全麦粉制作,同时又加入了一定比例的白面粉。西点学校课上提到,这样制作的好处在于,能够将整体上口感的部分,进行适当的改良,使这款大列巴能够更加贴合当地人的口味。另外在进行发酵的时候,为了能够使其中的组织更加的松软一些,通常都会选用二次发酵的手法,进行整体面团的操作,这样就能够使烘烤好的大列巴比普通手法制作的,更加柔软。


DATE: 2018年03月20日