蛋糕学校带你去品尝那在国际享有很高知名度的面包

每一个不同的国家中,都有着那么几款,最能够代表着该国家特色的款式,而对于德国来说,相信再没有比扭结更为合适的款式了,同时它在整个欧洲国家,也享有一定的知名度。在对这类面包

  每一个不同的国家中,都有着那么几款,最能够代表着该国家特色的款式,而对于德国来说,相信再没有比扭结更为合适的款式了,同时它在整个欧洲国家,也享有一定的知名度。在对这类面包的制作中,冷藏处理一下,是非常关键的过程,它能够让那些即将被放入到水中的面团,在放入水中时,减少粘连在手中的程度,同时这种面包所选用的水,也需要在其中放置适量的碱,才能够让味道变的更好。蛋糕培训课上提到,对于本身在味道上不需要太过于重口的那些朋友来说,并不适合选择经典的那种,在表面上撒满了很多咸盐颗粒的扭结面包。而反过来挑选那些在中间的部位,被涂满了黄油的款式,在味道上会更加的可口一些。而在进行扭结面包整体面团揉制的时候,选择使用厨师机或者是专用的揉面机,是个非常不错的观点。

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  而它在揉制面团上的要求并不是很高,仅仅只需要将原材料充分的揉制均匀,就可以进行下一步的操作。在与选用其他方法制作相比,单纯的使用厨师机或者是揉面机进行整体揉面的操作,不是所需要的时间过长,就是完全没有揉制出想要的效果。同时这款面包,要想烘烤出来的成品,在口感上更加的富有嚼劲。可以选用浸泡完碱水之后,直接烘烤的方法,这样就能够在其表面形成一层膜状,烘烤出来就会在口感上较有嚼劲一些。而另外的一种方法,就是将已经浸泡过一次碱水的面团,再一次进行发酵,之后再将其放入到烤箱之中,进行烘烤的操作,就要比直接烘烤来的松软一些。而类似这样在手法上,进行略微改良,就能够使面包整体口感带有一定变化的款式,除了扭结面包之外,还是有很多的。


DATE: 2018年03月21日