那些与黑森林有关的秘密,跟着西点培训一同了解

今天将要介绍的这款“黑森林”,在西点界也可以说是非常有名气的经典款了。它的名气不仅仅只是在诞生它的那个德国,在国际上,同样也受到了很多专业与非专业人士的喜爱。当你有

  今天将要介绍的这款“黑森林”,在西点界也可以说是非常有名气的经典款了。它的名气不仅仅只是在诞生它的那个德国,在国际上,同样也受到了很多专业与非专业人士的喜爱。当你有幸可以去到欧洲那些国家时,几乎在每家店铺正在售卖的款式中,都能够轻易的找到这款黑森林,而从这一点上来看,也足以能够说明它在这些人心中所存在的位置,是多么的重要。它所呈现出来的味道,首先最关键的就是那包裹着整个蛋糕,以及在两片蛋糕中,所夹杂的巧克力馅料上。当德国人在混合溶液的同时,会按照一定的制作比例,在其中放入选用了特殊的樱桃,所酿造而成的酒。之所以在这里提到的是“特殊”的樱桃,是因为此款樱桃,只有在德国那个特定的区域所生产出来的樱桃,才能够被用于酿造此款黑森林所需要的酒品。这块区域内,因为环境的关系,这些樱桃在成长的过程中,会吸收大量的对人体有益的营养成分,比普通款式要高好几倍。

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  所以在细细去品味其中所带有的滋味时,两者之间也会存在一些差异。同时西点培训提到在当地,政府为了让生产它的蛋糕坊,能够得到统一的管理,放置出现口感上有较大差异的情况,明文规定了在制作此款蛋糕的时候,需要被放置在其中樱桃成分的比例问题。而这一点,也正是这款“黑森林”能够在国际上如此出名的原因。而在中间那所需要被夹杂的馅料上,大多数的西点师,会选择将大颗的樱桃,制作成被浓缩了的果酱,混入其中,这样在经过与白兰地的融合时,在高温的状态下,就很容易出现发酵的现象,也就自然而然的在其中形成樱桃酒的状态,而这样的方法,也更有利于最终的混合,和对整体比例的掌握。


DATE: 2018年04月05日
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