上海蛋糕培训学校引领你步入烘焙的奇妙世界

在这多数地区开始逐渐变暖的季节,每每在看那些节目的时候,都会在其中展示一些美食,甚至还伴有各式不同造型的西点,而小编相信,在这一时节,很多人也都会生出,忍受不住诱惑,想要开始

  在这多数地区开始逐渐变暖的季节,每每在看那些节目的时候,都会在其中展示一些美食,甚至还伴有各式不同造型的西点,而小编相信,在这一时节,很多人也都会生出,忍受不住诱惑,想要开始动手制作的念头。所以今天上海蛋糕培训就将为大家带来一款,选用了肉松与葡萄干,一同混合从而制作完成的面包。而对于面包发酵程度上的选择,大家只要根据自己所喜欢的口感进行挑选即可,如果是想要柔软度更好一些,可以利用制作吐司的方式,在制作上先将面团内部揉制出完美手膜的状态,这样可以在最后烘烤成型之后,使其出现拉丝般的感觉,入口就会更加松软,所膨胀的体积上,也会更加明显一些。但在提升口感的同时,在操作上也会更难一些,需要对基本手法有了熟练的掌握之后,才能够完成。

33.png 

  其次,选用这样手法的时候,在添加馅料上,对不同款式,处理的方法也会略有差异。比方说在选用肉松的时候,它可以在揉制的差不多之后,与面团混合,再略微将其揉制到完美的程度,成品就会使肉松穿插在内部。除此之外,也可以在面团经过整形处理之后,在最上面涂抹一层蛋清,能够有效在在两者之间产生一层薄膜的状态,这样在烘烤过程中,肉松的香味可以随着温度的升高,一点点的融入到面团中,之后在用略带甜味的适量莎拉,涂抹在上面即可。而对于葡萄干这样的类型,因为本身缺乏水分的关系,在味道方面无法被完美的融入到面团中,所以在两者混合之前,需要将葡萄干放入到液体中浸泡一段时间,而西点师通常都会选择“白兰地”,进而提升整体的口感。


DATE: 2018年04月05日
下一篇: