• 西点培训利用双层饼皮,制作满满都是馅料的西点

    在那些让人为之疯狂的西点中,存在的夹馅部分,满满都是水果的款式,相信很多人还不是十分了解,比如说现今比较流行的派类蛋糕。它最早的时候,是出现在了英国地区,而在当时这款西点

      在那些让人为之疯狂的西点中,存在的夹馅部分,满满都是水果的款式,相信很多人还不是十分了解,比如说现今比较流行的派类蛋糕。它最早的时候,是出现在了英国地区,而在当时这款西点虽然被作为餐点中的一款,但并没有对其进行一些改良,使派类型的蛋糕,款式更加多样。但是当它被传到美国之后,很多类似的款式一点点的出现,后来甚至出现了小巧的浓缩版,所取得的成就,完全比在英国的时候要多。西点培训曾介绍过它的制作方法,首先它需要按照挞皮的制作,利用大量的黄油,将面团揉制成一个内部参杂着多层黄油的结构,这样在烘烤的时候,所烤制出来的成品就会在比较酥脆的同时,拥有多层次感。而这样做的原理,是因为在黄油受到高温烘烤的时候,内部会出现犹如煎炸一样效果,这会令那些与黄油链接在一起的部分,出现酥脆的口感。

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      同时在这一过程间,一层层的效果也会随之出现,因为黄油所在的位置不同的关系,所以在视觉上,就会感到有很多层在其中。制作完成所需要的挞皮之后,就可以进行对其中所夹带的馅料进行选择了。这一派类的蛋糕,最经典的就是苹果派了,它所需要的馅料,是将糖与水按照一定比例进行融合,接着在锅中放入大小适中的苹果果肉,在不断的熬煮过程中,糖份一点点的渗入到苹果的果肉中,水分因为不断高温的关系,一点点的被蒸发掉,同时连同那原本存在于苹果肉中的水分,这样一来,制作而成的苹果酱,就会变的粘稠,当粘稠感到达理想效果的时候,可以将其放凉,并用来制作这款苹果派。


    DATE: 2018年04月11日